Какие рецепты плова вы знаете? Какие рецепты плова вы знаете?

Я готовлю так:
В казан наливаю масло, из расчета 0,25 стакана масла на каждый стакан риса. Сначала обжариваю лук (на стакан риса 1 среднюю луковицу). Огонь сильный. Пока жарится лук - режу мясо (баранину) 300-400грамм на 1 стакан риса, добавляю к еще не успевшему загореть, но уже припущеному луку. Мясо обжаривается, огонь убавляю, потом при закрытой крышке тушится примерно час. Можно добавить воды, и поглядывать, чтобы не пригорело. Пока приглядываю за мясом - чищу и режу морковь ( опять же по 1 морковке приличного размера на 1стакан риса). Солю мясо, мешаю все в последний раз. Насыпаю морковь и солю ее. Накрываю крышкой - не мешаю! Мою рис, тут поступаю как и Ataner - в 10 водах. Рис беру сырдарьинский розовый (муж привозит), когда нет - беру обычный краснодарский, нам он кажется вкуснее, чем длиннозерный. Обычно готовлю на 3 стакана, когда нет гостей. промытый сухой рис засыпаю в казан, утрамбовываю, наливаю холодной воды (1,5 стакана на 1 стакан риса), она как раз покрывает рис на толщину пальца. Добавляю огня, досаливаю рис. И вот тут можно добавить шафрана или куркумы. Крышку не закрываю, жду когда вода сравняется с рисом, тут огонь надо убавить. Мои любят, когда я втыкаю неочищенный чеснок (3головки), можно воткнуть в рис и болгарский перец, порезанный вдоль. Тут крышечку закрываем, огонь убавляем до минимума и ждем еще 30-40 минут

Плову пловово.
Возденьте бокалы, рюмашки и чарки,
И рты отряхните от слов.
Мы выпьем за жирный, мы выпьем за жаркий
Узбекский рассыпчатый плов.

И если есть общее что-то у русских,
Евреев и прочих хохлов,
То это желание съесть без закуски
Роскошный дымящийся плов.

Можно сделать на пару!
Каскан палау (плов на пару)
На порцию - по 100 г риса, лука и моркови, 100 г бульона, 30 г топленого масла или костного жира, несколько кусочков мяса. Мясо режут на кусочки весом 20-25 г без костей. Морковь режут тонко, как на лапшу, или квадратиками. Промытый и предварительно замоченный рис, морковь, лук, несколько кусочков мяса смешивают, кладут в большие пиалы. В каждую пиалу наливают бульон или кипяченую воду, кладут топленое масло или костный жир. Солят и добавляют специи по вкусу. Можно положить кишмиш, зирра, барбарис, айву. Айву надо порезать и положить сверху. Пиалу ставят на решетку каскана (мантоварки) и варить на пару 40-45 минут.

А можно приготовить в мешке по рецепту бухарских евреев.
Мякоть баранины - 800 г, рис круглый ("орэз аголь") - 1 кг, курдючный жир ("алья") - 200 г, зеленый лук - 200-300 г, зелень кинзы ("кусбара") - 400-500 г, черный молотый перец, соль.
Особенность бухарского плова - приготовление в мешке. Лучше всего использовать мешок из качественной мешковины, но талантливые хозяйки разработали также способ приготовления плова в полиэтиленовых температурных пакетах ("сакит лэ-цлия"). Плов в мешке готовится без добавления воды и растительного масла, как бы в собственном соку. Желательно, чтобы количество мяса и риса было примерно одинаковым. Для приготовления плова необходимо использовать казан соответствующего размера.
Баранину и курдючный жир нарезать очень маленькими кусочками (величиной с изюмину) . Верхнюю часть зеленого лука и зелень кинзы мелко нашинковать (чем мельче - тем лучше) . Сложить все в большую миску, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Добавить промытый рис, равномерно перемешать, по необходимости добавив 1-2 чайных ложки воды. Полученную смесь переложить в пакет, выдавить из пакета воздух и закрыть его, оставив прослойку шириной приблизительно в два пальца. В верхней части пакета сделать маленькое отверстие.

Казан примерно на четверть наполнить водой. Довести до кипения. Поместить пакет в казан.

Уровень воды должен быть чуть выше уровня риса (по необходимости во время варки добавлять кипяток) . Варить под крышкой на небольшом огне 2-2,5 часа.

У них даже песня есть со словами “Плов – это царь пищи”.
Есть и не совсем традиционный способ приготовление плова в казане. Казан ставится на тандыр. Говорят, что получается ещё вкуснее, чем на открытом огне.
Приятного аппетита!

все овощи, мясо и рис 1к1к1. на пол литре масла жарится. на баране естессно..

классический
с потрохами
сладкий
гречка вместо риса
с различным мясом

Плов узбекский
Плов грузинский "Шила-плави"
Плов азербайджанский сладкий с каштанами...

С бараниной и изюмом
С бараниной и барбарисом
Со свининой и круглым рисом
С курицей и длинным рисом и барбарисом
С индейкой и томатом с круглым рисом

Есть чудная книга "Пловы на любой вкус", напечатана в 1987 году в Ташкенте, изд-во "Мехнат" ("Труд") - там множество рецептов и интересно рассказано об истории плова, о том, какие продукты лучше брать - сорта риса, виды мяса и т. д.
У меня дома она есть как раз с 1987 года, покупала в Узбекистане.)) А вам вот ссылка, если интересно: http://www.litmir.co/bd/?b=202364