Вопрос по "маринованию" шампиньонов.. для запекания (фаршированных) (вн.)

Доброго времени суток, Вячеслав!!!
Я тоже всегда делаю маринад как у тебя.... потом начиняю и отправляю в духовку....
Но вот в прошлый год на Новый год решила поэкспериментировать....
Взяла шампиньоны - не мариновала - ничего с ними не делала, единственное, что ножки "укоротила" - чтобы не торчали.... и обвернула их сырокопченым беконом (покупала охлажденный нарезанный пластинками длинненькими) - поставила в духовку, шампиньоны стали сочными а бекон хрустящим (сало из него все вытопилось и вошло в шампиньоны....) - это очень вкусно, в этом году опять буду так делать....

если шампиньоны свежие то мариновать их не надо - аккуратно выломать ножки и носиком ножа зачистить перепонки внутри шляпки - я это делаю ногтём -- ножки порезать и обжарить с луком - намазать шляпки изнутри сметаной или майонезом - особенно края чтоб не обуглились - накрыть пластиночкой сыра и в несильно раскалённую духовку на пять минут
а маринованные лучше не фаршировать - будет кисляк

Не мудри. Поменяй зелень.

Маринованные шампики, потом нафаршировать и запечь? Ну ты и извращенец! Я маринованные грибы, могу есть только в холодном виде, точнее из холодильника.
По квартире расставлены банки с грибами. Прежде, чем открыть, ставлю банку на пол часа в морозилку. А тёплые, они противные. Это как пить джин-тоник уличной температуры в июле.

ну маянезом замажь, чё... не изобретай лисапед, делай в сметане с чесноком, верх - сыр, время по сути значения не имеет. минут 30 вполне достаточно

Соевый соус+чеснок пробовали?

Если запекать в духовке, то пустят маринад и пригорят.... Маринованные шампиньоны надо на решетке. В грузинском ресторане заказали шампиньоны запеченные на кеци - мокрота... не понравились.
Запекаю обычно с ножки обжаренные с чесноком (дивный запах), сыр, зелень. Можно внутрь шляпки капнуть соевый соус.
На Новый год готовила: в шляпку положить небольшую креветку и разбить перепелиное яйцо, запечь. Ну. конечно, соль/соевый соус, специи, зелень.

классно, может сыр еще.

Оливку зеленую внутрь засунь. А сама начинка лучше измельченные ножки шампиньонов, сыр и сметана. Я делаю без чеснока.

Я противница всех покупных майонезов и специй, но друзья, приехав в гости на дачу, настояли на этом рецепте, бюджетно ну и вкусно получилось : шампиньоны 1кг, майонез пакет большой, 1 пакет "maggi" жульен (что то там с курицей и грибами), в смешали и на 30 мин. в пакет целоф. жарили на шампурах.

Я бы положил во внутрь по ОДНОЙ ягодке брусники или клюквы!

томатный соус. мммм...