Что можно из кролика сделать? есть 20 кг крольчатины

Кролик в пиве:
Описание рецепта:

Фабула этой короткой повести такова: у меня был домашний заяц, то бишь кролик, а посколько я очень люблю привкус пива в мясных блюдах, был найден подходящий рецепт. Единственым отхождением от оригинала было решено заменить темное пиво на светлое, ибо темное для меня горчит. Итак- по вкусу бомба. Поехали....
Нам понадобятся:
-кролик- около 2кг
Для маринада:
-4 луковицы
-2л светлого пива
-винный уксус (бальзамико)
-10 горошин черного перца
-6 гвоздей гвоздики
-розмарин 1 ветка
-0,5 чл орегано
-лавровый лист
Для тушения:
-3стл муки
-0,5 чл черного перца
-4стл растительного масла
-200гр бекона
-150-200 мл сливок
-соль и перец.

срежьте мякоть и разделите на крупные куски для запекания и обрезь на фарш -- ножки тоже можно целиком оставить для запекания -- а косточки разложите по кулёчкам - рёбра на супчики а покрупнее можно будет добавить в новогодний холодец
мясо у кролика суховатое поэтому его лучше тушить или запекать в фольге - а из фарша делать фрикадельки для диетического супа или ёжики с рисом в соусе
а шкурки обильно пересыпьте солью если сейчас выделывать нет времени

а я бы не отделяла мясо от костей, а просто потушила бы кролика с луком морковью в смтане

на полуфабрикаты. -котлеты пельмени

Ни хрена себе кролик !!!

Сразу незачем все 20 кг готовить. Можно кролика нашпиговать чесночком и салом, смазать сметаной и запечь. Можно, например, из спинки сварить овощной
суп: и вкусно, и полезно. Остальное - заморозить до следующего использования.

Из такого количества-сделайте тушенку
http://krolikityt.ru/kopilka-masterstva/28-zagotovka-myasa-krolika-vprok.html

по жарь с картошкой, или на шашлык.

мякоть отделите от кости. кости будут вам для первых блюд, а мякоть тушите, готовьте котлеты тефтели. голубцы и т. д.