что сделать из 1 кг семги (небанально - стейки) в в шкурке?

А я бы засолила мякоть, мелкой солью! есть можно через 20 мин. ! можно сделать суши с соленой семгой или бутерброды, вкус у них не хуже, чем с красной икрой! удачи вам !

Семга с сыром

Выкладываем на протвень крупные куски семги, солим-перчим по вкусу, сверху слоем выкладываем лук порезаный полукольцами (лук предварительно маринуем в майонезе, затем вместе с майонезом и выкладываем на рыбку) , сверху трем сыр на крупной терке, чтобы он полностью покрыл семгу с луком.
Ставим в духовку и запекаем при средней температуре 30-40 мин.

просто поджарь или отвари на пару. чем меньше над семгой извращаться, тем вкуснее будет. во всяких супер-пупер рецептах и вкуса семги не остается

Пряная малосольная семга, маринованная с апельсиновым соком

Филе семги 1000 г, тмин сухой 1 ст. л. , укроп свежий 1 пучок, апельсиновый сок 300 г, соль крупная 100 г.
Семгу разделать на филе с кожей, но без костей. Размолоть скалкой тмин, укроп мелко порубить. Апельсиновый сок уварить в 3 раза. Смешать укроп, тмин и уваренный апельсиновый сок. Семгу уложить на лоток кожей вниз. Сверху выложить смесь из сока и приправ, посыпать крупной солью, накрыть влажной салфеткой и оставить мариноваться в холодильнике на 6-8 часов. Затем снять соль и маринад, нарезать семгу тонкими ломтиками. При подаче на стол блюдо оформить укропом, листьями салата, лимоном, маслинами и свежими огурцами.

Семга сырая (свежая) ? Засолите - будет круто! Я точного рецепта не знаю, но у меня знакомая засаливала.
**********************************
1) Соль - пару столовых ложек.
2) Сахар - пару чайных ложек.
3) Сок свежего лимона или двух.
4) Черный перец - немного.
************************************
Тут главное соли не пожалеть, а сахара - не переборщить. Под гнет и в холодное место.