Как приготовить свиной окорок в духовке (8.3кг)

В фольге скорее всего

Часа три вымачиваете в вине воде соли. потом шпигуете чесноком, специи и в духовку!

А вам обязательно готовить его целиком? Вы что, на 40 человек стол накрываете?

Если возиться не охота, то разделить его на 5 частей и запекать часа 2,5.

мариновать с гранатовым соком или сок облепихи. +соевый соус и перец с кориандром. чеснок.
сутки маринуй. выпекать в духовке. 170-180 град

Замариновать дня два, потом запекать. Вообще такой большой кусок надо часов 9 запекать. Я как-то готовила на новый год, процесс весьма длительный. У меня был кусок на 6 кг.

Целиком в бытовой духовке это не реально. Разрезать на более менее вменяемые куски.

чем больше кусок тем вкуснее и сочнее будет, но и готовить дольше

вскипятить рассол со специями, охладить, просолить в нем окорок дня 2 (если есть соответств. тара, конечно:))) будет намного вкуснее и чуть побыстрее

Готовить только целиком. Для начала замариновать. Смешиваем черный перец соль. в отдельной не большой посуде. Морковку и чеснок нарезаем дольками -соломкой. Берем деревянную заточенную палку, можно узкий нож. через 5-7см прокалываем окорок до 1/3 глабины. В прокол пальцем вводим соль с перцем, (можно любую пряность на ваш вкус) морковку, чеснок. Прокол по возможности прикрываем. Даем постоять час, полтора и кладем на противень в разогретую духовку. Кладем шкурой на противень. При вытапливании жира поливаем, поливаем им ляшку. ПОлить нужно раз 5, тогда мясо зарумянится. Проверяем готовность .Деревянной шпажкой прокалываем толщу туши. если выделяется сок без крови, или немного красноватый, то мясо готово. ГЛАВНОЕ НЕ ПЕРЕДЕРЖАТЬ иначе буженина получиться сухая
Время приготовления от 3 часов и как получится, больше 4х ни разу держать не приходилось..

Ерунда будет. Не стоит портить продукт, если это не мясо хрячатины.

разделить на 8 раз)

http://kedem.ru/gotovim/20121008-bujenina/

Я бы это сделал

Выбрось !

Маринуешь окорок - или сухая обсыпка специями с солью, можно растительного масла добавить, чтобы не ссыпались специи с поверхности
или мокрый маринад - делаешь любимый маринад и помещаешь в него ноу
держать сутки в прохладном месте

Так как запекание будет длительным - делаешь из фольги "конверт" и помещаешь туда окорок.
Старайся, чтобы получилось водонепронецаемо. Сверху несколько аккуратных проколов для выхода пара

Помещаешь в духовку, разогретую градусов до 150 - часов на 7,
затем аккуратненько убираете сверху фольгу и даете окороку подрумяниться, периодически поливая его образовавшимся соком.
рядом можно положить чищенный картофель целыми клубнями - гарнир будет

сильно высокая температура не нужна - сверху сгорит/персохнет, а внутри останется сырой

Попробуйте натереть специями, солью дать мин 30 постоять и затем в рукав положить и в духовку. Готовить до готовности.

1. Нарезаешь.
2. Натираешь специями.
3. Выпекаешь до готовности.

еще один вариант без нарезки – исключи первый пункт.