сколько налить воды для крахмала 100 грамм к приготовлению ашлямфу

Мучная лапша:

мука пшеничная 400 гр.

вода, соль, перец, яйцо.

Крахмальная лапша:

крахмал кукурузный, рисовый или бобовый- 100гр.

вода, соль, перец.

Для соуса:

вода - 100 мл.

перец сладкий - 2 больших перца или 4 обычных.

чеснок 2-3 зубка.

уксус 6% - по-вкусу.

растительное масло - для жарки.

морковь - 1 шт.

помидоры - 3-4 шт.

лук репчатый- 1 шт.

перец чили или полу горький 1 шт.

Омлет:

Яйцо - 2-3 шт.

Масло для жарки.
Пошаговые фото рецепта

Пошаговое фото рецепта: Ашлямфу

1.Замешиваем пресное очень крутое тесто. Чтобы тесто было тугое, воду, перед тем как влить в муку и яйца, необходимо нагреть почти до кипения. При введении воды требуется очень энергично перемешивать, иначе яйца свернутся. Вымешиваем два раза. Оставляем на 20 мин. под влажным полотенцем.
Пошаговое фото рецепта: Ашлямфу

2.Тесто раскатываем на жгуты 0,5 м, толщиной около 1,5 см. Жгут складывается пополам и вытягиваем круговыми движениями. Потом складываем вчетверо и т. д. до тех пор, пока лапша не станет лапшой. Режем и отвариваем в кипящей подсоленной воде до готовности. Без определенных навыков, в этом деле у вас скорей всего ничего не получится. Поэтому есть более простой способ: Тесто раскатываем в лепешку толщиной 1–2 мм и обильно посыпаем мукой с 2-х сторон. Скручиваем в тугой рулет и нарезаем его толщиной 2 -3 мм (чем тоньше, тем лучше). Если нужно можно немного покатать между ладонями. Отвариваем в кипящей подсоленной воде до готовности. Вот примерно так должно получиться.
Пошаговое фото рецепта: Ашлямфу

3. Сейчас продается готовая лапша для ашлямфу - очень удобно. Её нужно залить кипятком и оставить на пол часа.
Пошаговое фото рецепта: Ашлямфу

4.Если такой возможности нет, готовим крахмальную лапшу сами: Воду нагреть почти до кипения. Добавить соль по вкусу. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды. Влить тонкой струйкой в горячую воду, энергично помешивая. Варить на медленном огне, непрерывно помешивая. Студень готов, когда его уже достаточно трудно мешать. Вылить в посуду, смазанную растительным маслом, охладить, нарезать длинной (5-10 см) соломкой. Чтобы было легче резать — студень и нож постоянно сбрызгивают холодной водой. Готовый крахмал хранить до использования в холодильнике, в закрытой посуде. Этот рецепт приготовления крахмальной лапши мне рассказала одна пожилая женщина в Китае, конечно, сейчас так уже никто не готовит, но может кому то интересно.
Пошаговое фото рецепта: Ашлямфу

5.Готовим омлет, вернее яичницу болтушку. Яйца разбиваем в миску, добавляем соль, перец, хорошо взбиваем вилкой или миксером.
Пошаговое фото рецепта: Ашлямфу

6.Жарим с двух сторон в небольшом количестве растительного масла тонкий яичный блинчик.
Пошаговое фото рецепта: Ашлямфу

7.Готовый яичный блинчик скручиваем в рулет и тоненько нарезаем.
Пошаговое фото рецепта: Ашлямфу

8. Начинаем готовить соус: овощи промыть, почистить. Если у вас нет джусая его можно смело заменить на черемшу, в крайнем случае на чесночные стрелки.
Пошаговое фото рецепта: Ашлямфу

9.Морковь и лук также промыть, почистить.
Пошаговое фото рецепта: Ашлямфу

10.Сладкий перец порезать небольшими кубиками. Чили измельчить. У меня в этот раз один полу горький перчик.
Пошаговое фото рецепта: Ашлямфу

11.Томаты порезать, не сильно мелко.
Пошаговое фото рецепта: Ашлямфу

12.Морковь и лук нарезать мелкими кубиками. Зубки чеснока раздавить плоскостью ножа, затем порезать вдоль и поперёк.
Пошаговое фото рецепта: Ашлямфу

13.Джусай промыть, перебрать мелко порезать.
Пошаговое фото рецепта: Ашлямфу

14.Первым делом в небольшом количестве растительного масла обжарить лук и морковь, когда лук подрумянится добавить чеснок, готовить буквально 1 мин.

Стало быть: сколько воды не нальёте, главное выпарить воду до нужной густоты