Как правильно готовить люля-кебаб?

Люля-кебаб (кебаб по-персидски «жареное мясо») - арабское блюдо, продолговатая котлета, обжаренная на шампуре.

Традиционный люля-кебаб готовят из баранины и репчатого лука. При этом баранина должна быть довольно жирной, и лука потребуется много. В отличие от котлет, в люля-кебаб не кладут ни яиц, ни хлеба. К мясу с луком добавляют лишь специи: перец, базилик, кинзу, чеснок.

Для приготовления люля-кебаба баранину нужно пропустить через мясорубку и очень долго рзаминать руками, с силой бросая на стол. Фарш должен стать вязким, чтобы держался на шампурах и не разваливался на мангале. Очень важно хорошо вымесить фарш – от этого зависит еще и то, насколько нежным будет мясо.

Люля-кебаб жарят над углями без пламени.

К столу люля-кебаб подают горячим и непременно с лавашом.

Если вы приготовили люля-кебаб дома, в духовке, то он будет на таким ароматным, как если бы он был сделан на углях. Но этот недостаток можно компенсировать соусами, например, греческим дзадзики или индийской пастой карри. Люля-кебаб хорошо сочетается с рисом, приправленным шафраном, помидорами (особенно запеченными на гриле), перцами, грибами, свежим салатом.

1 кг мякоти баранины
200 г зелени
15 г соли
8 г черного молотого перца
8 г кориандра
50 мл минеральной воды

чтобы фарш не отваливался при жарке, его надо очень долго месить

Подготовленный фарш нашлепать на шампур, хорошенько прижать, жарить над раскаленными углями. Подавать горячим

фарш - баран и жир 1к1. соль перец. тщательно вымесить до однородной массы, отбить об таз. жарить на высокой температуре (печь по сути)
никакого лука и яиц!.

В двух словах и не сказать, это надо видеть!

для начало мясо для кебабов не мелют в мясорубке, а рубят)

В Грузии их называют кабиби в бывшей Югославии чевапчичи, нам они известны больше как люля кебабы .Я тоже люблю это блюдо, его можно готовить не только на открытом огне, но и в обычной духовке на решетке .Блюдо готовить очень просто, нужен только хороший фарш с жирком .желательно баранина и лук .Лук трется на мелкой терке его добавляют в мясо. Добавляют также много черного перца, соль и хорошенько вымешивают. Фарш должен быть вязким как пластилин, тогда он отлично держится на шампурах, а если есть решетка, то тогда из него просто лепят колбаски и выпекают. Едят как обычный шашлык с соусами, зеленью овощами

мясо должно быть замаринованное как на шашлык а затем на мясорубку и сформовать длиненькие котлеты. готовят на шпажках ноя не делала.

легко и просто