Как правильно приготовить плов? Из свинины

У меня в оригинале идет плов с мясом баранины либо говядины, но ты можешь заменить свининой с расчетом того, что она все-таки жирная и курдюк уже тут не нужен, и тогда, мяса получается грамм 800.И первый обзац рецепта касаемый мяса можешь не учитывать, а по остальному действу как надо. И ничего страшного, я тоже делаю иногда плов со свинины и никакой каши я не получаю. Уметь готовить надо, я сама родом с узбекистана, считай с "пеленок" готовлю.))) Тебе нужно: -Если нет думбы (200 гр (курдюка), то масло. раст. -в казан на уровне 3-4 пальцев, мясо (я беру с полкило или чуть больше), моркови-1кг, лука, средние головки 2.риса-1кг, чеснок-2-3 головки, и нухот (нут), ну можно и айвы, если есть в продаже сейчас, я бросаю барбариса жминку еще. Приготовление: _Мясо обжарить куски, до корочки, вынуть капгуром пока отдельно в чашу, чтоб пожарить с легкостью и лук и морковь (заранее приготовить не забудь-нарезать соломкой). После поджарки мяса, бросай лук, до золотистого цвета обжариваешь, а то-есть он всплывает уже, можно кидать в казан (у меня 5 литров казан) морковь резанную, обжариваешь вместе с луком до ужаривания. Потом заливаешь воды, а воды льешь столько ровно, вот если риса 1кг, то вода с полтора литра, потом мяса и чеснок головками предварительно очисти от кожуры верхней. И варишь 15 мин! на ср огне. Потом рис засыпаешь с центра и по круговой ровно распределяя его шумовкой, и воды то-есть у тебя должно быть от риса сверху на 2 пальца. Увеличиваешь огонь, но не до максимума, а чтоб кипело хорошо. Ждешь, когда выкипает вода, и по краям казана уже из под риса виднеется и бурлит масло-делаешь в центре 5-6 отверстий либо вилочкой тыльной стороной, либо палочкой-но не мешать. Кидаешь барбарис, зиру (на любителя куркуму) Солишь (я на эту массу полторы ложки соли ст ложу) перчишь, и убавляешь огонь до минимума самого самого, желательно-бы если будет растяжатель под казаном-он распределяет огонь по объему дна. Закрываем плотной крышкой, чтоб не единой щели (но я поверх плова укладываю миску переворачивая верх дном специальной) И на минут 15-20-это зависит от риса. Я беру всегда один и тот же рис круглый-"Поварешкин" и мне хватает 15 минут. Рис рассыпчатый и вкусно. Ну а когда готово, выкладываю для начала мясо и чеснок с айвой в тавак, чтоб плов легше было помешать. И запомни!!! в процессе готовки никогда плов, а то-есть рис-не мешай, иначе получишь кашу.

Это довольно долгий процесс....

правильность зависит от правил, а правил много разных.
если вы про узбекский или вообще среднеазиатский плов, то это в принципе нонсенс.
это как борщ из конины

не рассыпчатый рис приготовить. Мясо обжарить отдельно. морковь с луком протушить. Рис выложить горкой, сверху -мясо и морковь

А почему из свинины... Никогда такого не слышал...

Плов готовится из баранины, в принципе. Но я и муж баранину не любим.
Из свинины - это уже каша с мясом, но я делаю, разлетается за раз
Пару луковиц порезать, и в раскаленный чугунный казан с раст. маслом. Подрумяниваю, потом туда же две больших морковки порезанные тонкими длинными брусочками, немного черного перца молотого сверху, дает обалденный запах, когда жарится с морковкой. Дальше - мясо, нарезанное кубиками. Лучше шею, чтобы с жирком. Поджариваю все это уже вместе, добавляю приправы, соль и оставляю протушиться. Потом добавляю рис, заливаю водой, закрываю крышкой и до готовности.
На костре готовлю так же, но без крышки.