Самая вкусная лазанья?

У меня похожий рецепт на Алекса, но немного по другому, Лазанью делаю уже много лет, а накучила моя подруга которая работала в Италии в пицерии. Прожариваю лук и чеснок на оливковом масле, грамм 700 фарша, лучше всего свинина с говядиной, добавляю лавровый лист, оригами, мускатный орех (тертый) , вегета и соль и томатный соус лучше в пачках тетрапак и в самом конце немного белого сухого вина. Все это хорошо протушиваю. Пока тушиться мясо, делаю бешамель, на сливочном масле растапливаю муку ( не пережарьте) и вливаю молоко, мешаю пока молоко не загустеет и закидываю сыр порезанный кусочками (лучше гауда) и маленький пакетик тертого пармезана и растапливаю ( все это на самом маленьком огне и лучше в тефлоновой кастрюльке или в той где не прилипает) . Потом беру две формочки (они у меня шириной как тесто, но длинны на полторы пластинки, и начинаю складывать. Слой теста (Барилла или другой для лазаньи) , слой фарша (не слишком сухой, но и не редкий) и соуса ( не переборщите чтобы не было слишком редким, потому что тогда лазанья расползется по тарелке) , и так складываю пока не закончится фарш, последний слой без фарша - значит тесто залитое соусом и посыпаю еще пармезаном. Оставляю несколько часов накрытое фальгой, потом в духовку на 180-200 градусов, через 40 минут снимаю фольгу и жду пока подрумянится. Вытаскиваю из духовки, ну лучше не резать сразу, а подождать минут 10, так как сыр должен стянуться или может расплыться. Конечно лучше бы было это все самому увидеть, так как пока все это прочитаешь, кажеться что очень тяжело, на самом деле легко, у меня это дошло до автоматизма, мои дети обожают лазанью, поэтому я ее часто делаю.

Для мясного соуса:

300 граммов говяжьего фарша,
150 граммов хорошей ветчины, нарезанной соломкой,
1 большая морковь,
2 черешка свежего сельдерея,
4 стол. ложки качественного оливкового масла,
1 стакан красного сухого вина,
1 средняя луковица,
1 зубчик чеснока,
соль перец,
1 банка томатов в собственном соку (400 граммов)

Для соуса "Бешамель":

0,5 литра молока,
2 стол. ложки муки,
щепотка мускатного ореха,
1 лавровый листик,
100 граммов слив. масла,
соль

сухие пласты теста для лазаньи - у меня количество определяется емкостью для запекания, но не больше 250 граммов.
сыр Пармезан

МЯСНОЙ СОУС

В кастрюльке с толстым дном нагреть оливковое масло. В него положить мелко нарезанный лук и чеснок. На небольшом огне томить до прозрачности лука. Прибавить огонь и добавить морковь и сельдерей, нарезанные соломкой. Тушить 5 минут. Положить фарш и ветчину, довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 мин. В последнюю очередь влить в соус помидоры, мелко порубленные вместе с соком из банки. Все вместе тушить на небольшом огне около 40 минут.

БЕШАМЕЛЬ

На сковородке растопить сливочное масло, всыпать в него муку и слегка поджарить до орехового запаха. Отдельно вскипятить молоко, всыпать в него щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Дать настояться 10 мин. Лаврушку вынуть и тонкой струйкой, помешивая, вливать молочную смесь в нагреваемую сковородку с мукой. Как только общая смесь начнет закипать - она готова. Слегка посолить.

В форму для запекания - высокую налить немного мясного соуса. Закрыть листами сухой лазаньи. Налить еще один слой мясного соуса, сверху - бешамель, посыпать пармезаном, снова листы лазаньи, и так продолжать до того момента, как закончится мясной соус. Сверху него положить листы лазаньи, полить последней порцией бешамели и посыпать пармезаном. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов Цельсия и запекать около 40 минут до образования коричневатой корочки.

Приятного аппетита.

домашнюю лазанью я не ела, только в пиццериях и мне не очень

готовая!!!)))))))))))))))

В Италии

Та которая сделана своими руками!!!