ЛЮДИ ДОБРЫЕ... подскажите, как ЛУЧШЕ приготовить УТКУ??? Какие СЕКРЕТЫ удачного ПРИГОТОВЛЕНИЯ???

У многих хозяек утка получается пусть и вкусная-но жесткая как подошва и сухая. Я легко эту проблему решила, без извращений. Хорошо выпотрошенную утку (легкие удалить) натираю специями изнутри и снаружи. Заворачиваю её сначала в пергамент, затем в слой фольги, и еще в 1 слой фольги. Потом ставлю в духовку при 140 градусах на 3 часа. За счет пергамента и фольги она не теряет свою сочность и достигает мягкости. Если хочется корочки-по-окончании приготовления-доведите без бумаги и фольги. И будет вам счастье.

а у нас её готовят с квашеной капустой и луком

делаю так-
натираю майонезом с перцем из мельницы и маринуется в холодильнике часа 3.потом внутрь чернослив и кислые яблоки дольки. и в духовку) можно в пакет

смотря какая утка
бывают - сплошной жир, а вот в мускусных утках или башкирках (это породы такие) - сплошь мясо
я мариную утку в соевом соусе с медом пару суток. а потом запекаю (долго) в рукаве

за сутки или на ночь замариновать, нафаршировать яблоками, долго запекать, поливая вытопившимся жиром

сначала мариновать не менее 12 часов. затем запекать на протвине с яблоками и картошкой

Острый нож, наличие свежих специй и трав. И желание.

Пробовала многие рецепты. Прижились два.
Утка с яблоками (готовится так же как и гусь по-литовски).
Утку промыть, обсушить. Яблоки кислые промыть, измельчить кусочками примерно по 2-3 см. В классике идет антоновка. Если ее нет, берем богарырь или гренни смит. Яблоки смешать с солью и сушеным майораном. Нашпиговать утку, зашить или скрепить зубочистками брюшко. Утку обмазать солью и молотым тмином (семена укропа), сверху смазать сметаной для румяной корочки. В середину противен уложить измельченную луковицу. На лук уложить утку брюшком кверху. Отправить в духовку, периодически поливать образовавшимя соком и поворачивать противень. Если духовка сильно сушит, на дно подлить немного воды.

Курица а-ля по пекински
Смешать мед (темный сахар) и соевый соус. Намазать тушку утки. Выдержать пару часов периодически переворачивая. Кладем на противень брюшком вверх, подливаем пару-тройку столовых ложек воды. Отправляем в разогретую духовку, периодически поворачиваем противень. Незадолго до готовности переворачиваем брюшком вниз и доводим до готовности.

как ЛУЧШЕ приготовить УТКУ???

СМОТРЯ ДЛЯ ЧЕГО ...ЕСЛИ НЕСТИ ЯЙЦА- ЭТО ОДНО,
ЕСЛИ ЗАМУЖ ЗА СЕЛЕЗНЯ - ЭТО ДРУГОЕ,
ЕСЛИ В ДОЛГИЙ ПУТЬ, ТО ПО ЗАВЕЩАНИЮ УТКИ

подольше держите в духовке. часа 2.5-3

надо утку помыть с монохлорамином, и поставить под кровать

нюансов много.. если простая, домашняя утка.... там только жир))).. из духовки вытащите только кожу, кости и противень жира.... её тушить с кислой капустой.. она хорошо жир забирает... а вот индо утка.. - мясная... в духовке со специями - вкуснотище....

Мне утка нравится тушеная в казанке

БЕРЕШЬ УТКУ!!!

МОЕШЬ ЕЕ ДОМЕСТАСОМ!!!

КЛАДЕШЬ БОЛЬНОМУ ПОД ЗАДНИЦУ!!!

Посижу погрею ушки :)
Я с апельсинами делаю.

Это блюдо подойдет к любому празднику. Приготовление традиционных в СНГ блюд подобно «Оливье», «Шуба» и другие, конечно, являются неотъемлемым атрибутом любого празднования. Однако, ежегодное приготовление одного и того же блюда – это банально и слишком просто.

Для того чтобы удивить гостей оригинальным блюдом с непревзойденным вкусом, вы можете приготовить изысканную утку, запеченную в духовке по традиционному французскому рецепту. Редкие французские сыры и соусы для приготовления подобного блюда вам не понадобятся, но, несмотря на свою простоту, сочная запеченная утка станет истинным украшением новогоднего стола.

Праздничная утка по-французски – готовим дома

Чтобы приготовить утку по традиционному французскому рецепту вам понадобится:

цельная утка;

пол кило зеленых яблок;

70 г. ягод клюквы;

1 средний апельсин;

5 ст. ложек жидкого меда;

мясные специи;

мята для аромата;

красный и черный молотый перец.

Приготовление изысканного блюда французской кухни начинается с подготовки всех необходимых ингредиентов для начинки и украшения утки.

Для начала нужно порезать мяту. Яблоки необходимо вымыть, обчистить от кожуры, срезать сердцевину и нарезать на маленькие кубики. Все это необходимо уложить в глубокую тарелку, добавив ягоды клюквы и перемешав.

Утку необходимо предварительно помыть, обрезать лишний жир, выпотрошить. Специи для мяса следует сыпать как сверху, так и внутри утки.

Подготовленную утку фаршируем яблоками, клюквой и мятой, после чего зашиваем.

Можно использовать более быстрый и удобный вариант. Вместо ниток и иголки можно использовать зубочистки, которыми закалывается разрез. После приготовления блюда, зубочистки довольно легко можно вытянуть, не повредив мясо.

Сок одного апельсина необходимо смешать с медом. Данный соус будем использовать для смазывания утки. Главное, что нужно сделать – это следить за пропорциями. Соус должен быть смешан в пропорции 1:1. Если апельсинового сока будет больше – утка может быть слишком кислой (не забывайте, что внутри утки еще находятся зеленые яблоки и клюква).

После этого мясо нужно уложить в рукав для запекания и поставить в разогретую духовку. Духовку необходимо подготовить заранее, чтобы потом не тратить времени на ожидание. Время приготовления блюда – 1,5 – 2 часа. После чего изысканную и ароматную утку по-французски можно также посыпать свежей зеленью и щедро декорировать кусочками лимона, апельсина, яблока.

Приятного аппетита.

Куски утки обжарить, не долго, сложить в казан или кастрюлю, поставить тушиться. В той же сковороде с жиром утки пожарить капусту вместе со свёклой и яблоком, лишний жир слейте, а то слишком жирно будет. Свёкла и яблоко на крупной тёрке. Добавить овощи к уже протушенной утке, вместе потушить до готовности капусты. Специи по желанию. я Добавляю тмин и перец, ну и укроп с петрушкой. Я такую в Праге ела, очень понравилась, теперь сама готовлю.

Утка запеченная в рукаве с яблоками

утка - два килограмма
яблоко -1 шт
чернослив - 100 грамм
картофель - две штуки
чеснок - 3-4 зубчика
мед - по вкусу
лимонный сок - по вкусу
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
растительное масло - для смазки
Для пригготовления утки в рукавезапеченной в духовке с яблоками необходимо тушку утки помыть обсушить. Далее смажьте тушку утки медом, натрите чесноком, солью внутри и снаружи, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте на одну ночь замариноваться.

После этого яблоко помойте, обсушите и нарежьте небольшими дольками. Чернослив и дольки яблок запихнуть в брюшко утки и зашить ниткой. Картофель помойте, почистите, нарежьте небольшими дольками, посолите и поперчите.

После этого уложить фаршированную утку в рукав, обложить дольками картофеля, закрепить с двух сторон рукав и переложите на смазанный растительным маслом противень. Запекайте утку в рукаве в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов в течении 2-2,5 часов.

Почти в конце готовности утки раскрыть верх рукава и оставить утку хорошо подрумяниться в горячей духовке.