Рыбы семейства тресковых к которым относится минтай, обитающий в Охотском море, имеют минимум жира в своих тканях. Но их мясо богато белком, витаминами и микроэлементами. За минтаем буквально охотятся потребители рыбы в Западной Европе. Эта рыба должны быть в рационе желающих похудеть людей. Также полезна она и гипертоникам, и пожилым людям. Минтай имеет немного отходов – это плавники и хребет. У него нет острых костей. Для взрослых людей можно нарезать потрошеную и промытую тушку на стейки, поперек рыбки. Если намечается кормление детей, то рыбу лучше разделать до филейных кусочков. Для диетического питания кусочки минтая можно даже не обваливать в панировке. Если они ферментированы в соевом соусе, то они никогда не развалятся на сковородке.
Ингредиенты:
свежая рыба минтай без головы – 600 г;
лук репчатый – 0.5 шт.;
растительное масло – 4 ст. л.;
соевый соус киккоман – 3 ст. л.;
черный молотый перец – по желанию
Приступаем к приготовлению жареной рыбы – минтая на сковороде
Минтай продается в замороженном виде, его нужно медленно оттаять, почистить мелкую чешую, выпотрошить и промыть.
Приготовим половинку луковицы.
Начинаем вырезать мякоть минтая для обжарки. Вырезаем хребты, отрезаем плавники. Кожицу можно оставить.
Режем филейные кусочки минтая поперек. У нас должны получиться примерно равные ломтики рыбного филе для обжарки.
Складываем рыбу в глубокую миску и добавляем немного соевого соуса киккоман. Соль нам не потребуется. Кусочки минтая должны пройти ферментацию в соусе. На это потребуется примерно 1 час.
Нагреваем в сковороде с плоским дном немного растительного масла и обжариваем кусочки рыбы с двух сторон. Панировка не применяется. Рыба жарится буквально по 3 минуты с каждой стороны. После обжарки выкладываем кусочки рыбы в отдельную посуду. Так можно обжарить несколько закладок рыбы.
Когда обжарился последний кусочек рыбы, мелко нарежем репчатый лук и добавим его на сковородку.
Обжариваем лук в оставшемся от рыбы масле. Лук помешиваем и готовим до появления золотистого цвета. Жареный лук отлично подходит к рыбе, его мы будем использовать как подушку для сервировки готового блюда.
Жареная рыба готова. Выкладываем на центр плоской тарелки немного лука, кусочки жареного минтая и отваренный рис в качестве гарнира. Украшаем блюдо веточками укропа и ломтиками свежего острого перца.
