Почему не стоит жарить котлеты второй раз на одном и том же масле? А вы как делаете?

При жарке котлет доливаю масло по мере необходимости. Про жарку "второй раз" имеется в виду случай когда чел наливает масло от щедрот своих и жарит на ём через день, два, три - неделю. В процессе приготовления котлет нет необходимости заменять масло после приготовления каждой порции.

У меня попроще, пожарились и съели

Я жарю котлеты один раз! Нам с женой хватает!

Котлеты не ем но лучшее их на пару делать или духовке. без масла

Я вообще-то мою сковороду после каждого использования, на завтра не оставляю. И вообще жарю с минимумом масла, нечего там оставлять, даже если бы мне вдруг пришло такое в голову.

жарю всю партию на одном масле, подливаю свежего и все. на вторые сутки масло не оставляю)

Пережаришь.
Второй раз можно только разогреть.

Много канцерогенов в масле

Давным давно запекаю их в духовке. И полезнее и мороки меньше, и жир не летит по всей кухне.

Пишут, что в таком масле при повторной обжарке происходит холодный ядерный синтез и образуется гелий три.

Вредно

вредно для здоровья, канцерогены. . а последствия при постоянном применении старого масла могут быть самые плачевные. . рак
http://www.cancer.bessmertie.ru/sta.rak2.shtml

масло добавляю по мере необходимости

Пишут не правду, я так делаю всё время и ничего, просто помаленьку добавляю если растворится.

повара советуют использовать оливковое масло-не дают канцерогенов но цены на него непонятны и масло и это из оливок

Вообще вся Россия жарит и не задумывается над последствиями. А тот же Макдоналдс? Там уж точно по несколько раз жарят, но если печёшься о своём здоровье то нельзя