Как приготовить вкусный томатный соус или подливу к спагетти?

Ингредиенты: томаты – 4 шт., 1 луковица, 1 перец болгарский, для жарки оливковое масло, томатная паста – 4 ст. ложки, 2 зубочка чеснока, соль, 1 ч. ложка смеси трав или специй, куриный бульон – 200 мл.

В сотейнике или сковороде потушить до мягкости (около семи минут) мелко нашинкованный лук и перец. Затем положить измельченный чеснок, порубленные миксером или блендером томаты, влить бульон и тушить еще пять минут. Добавить специи или травы, соль, томат-пасту и варить минут 15, пока соус не загустеет.

конкасэ

Купила томаты в собственном соку, проварила с чесноком, чили и зеленью, пробила блендером, добавила соли-сахара на вкус, еще раз проварила, и расфасовала по баночкам. Вкус- потрясающий, ни один кетчуп близко не лежал))

Соусы на основе томата для спагетти

В итальянской кухне существует более полусотни рецептов различных томатных соусов к спагетти. Соусы на основе томатов замечательно подходит к любому виду пасты, и особенно к спагетти. Ниже приведенные соусы на основе томата прекрасно сочетаются со спагетти.

Томатный соус для спагетти

500 гр очищенных помидоров или пасты, 2 ст ложки растительного масла, 30 гр сливочного масла, базилик, чеснок, соль

В растительном и сливочном маслах обжарить чеснок до золотистого оттенка. Удалить чеснок, заменив его листьями базилика, добавить помидоры, посолить, жарить 5 минут.

Томатный соус "с изюминкой"

В кастрюльке подогреваем немного масла, добавляем в нее нарезанную на мелкие кусочки луковицу и размельченный чеснок. Добавляем в кастрюльку 500 гр. помидоров, пропущенных через ситечко, и тушим минут 10. Потом добавляем сок и цедру апельсина, порезанный базилик (горсточка) и крупных оливок 3 ст. ложки. Заправляем специями и соус готов.

Сальса - итальянский соус из помидоров

500 г спелых помидоров, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 корень сельдерея, 1 морковь, 2-3 корешка петрушки, 1 ч. ложка муки, 1 ст. ложка растительного масла, 1 стакан бульона, соль, перец, базилик или майоран по вкусу.

Овощи и зелень крупно изрубить и протушить в растительном масле. Добавить муку, нарезанные дольками помидоры, влить бульон и проварить на совсем слабом огне, чтобы сальса едва кипела, от 30 минут до 3 - 6 часов. Чем дольше, как считают в Италии, соус варится, тем он вкуснее. Протереть готовый соус сквозь сито, заправить по вкусу солью и перцем

А как мне угадать ваши предпочтения, вкусы?

Морковка, томатная паста, фарш, лук репчатый = всё обжарить

лечо через блендер

В кастрюле разогреть растительное масло с добавлением сливочного, туда покрошенный репчатый лук, прогреть, добавить чеснок, перемешать. Порезанные помидоры добавить и долить чуть-чуть воды. Тушить под крышкой на медленном огне, чтобы помидоры расползлись. Из специй можно добавить душистый перец, гвоздику, только их некоторое время спустя надо вынуть. Потом добавить пару столовых ложек томатной пасты, посолить, добавить сахарного песка - на Ваш вкус, если есть блендер - хорошо все измельчить. Отличный соус получается - не только к спагетти.

Вот рецепт вкусного томатного соуса

Домашний томатный соус:
http://ivkusnoiprosto.ru/sousy/domashnij-tomatnyj-sous.html