Соус к плову

Может это был Шахарафт?
просто с добавлением кунжута, либо фантазия шеф повара, соевый соус к плову обычно не подают

по идее соус к плову не положен
но они могли его намешать просто от болды-и получилось вкусно)))
например
соевый базилик кунжут кореандр зерра мясной бульон

Азиатский плов

Ингредиенты на 4 порции

Морковь – ¼ стак.

Лук зелёный – 2 ст. л.

Рис белый – 1 стак.

Куриный бульон – 1.75 стак.

Кунжут – 1 ст. л.

Масло кунжутное – 1 ч. л.

Соус соевый – 3.5 ст. л.

Вода – ¼ стак.

Начнем приготовление

Подготавливаем овощи для азиатского плова. Чистим морковь и нарезаем её соломкой размером около 5 мм.

У зеленого лука отрезаем сухие кончики и другие безжизненные части стручков. Промываем его под краном, хорошенечко просушиваем и мелко нарезаем. Подготовленный лук складываем в мисочку пока готовим другие ингредиенты для азиатского плова с овощами.

К зеленому луку добавляем кунжутное масло, кунжут, а также соевый соус для придания азиатскому плову восточных ноток.

На плите нагреваем куриный бульон и воду, после смешиваем его с рисом и продолжаем варить все вместе на сильном огне до момента закипания бульона для азиатского плова.

После закипания готовить рис нужно на протяжении 15 минут. По прошествии этого времени добавляем в кастрюлю морковь, нарезанную мелкими кубиками, перемешиваем.

Продолжаем варить на протяжении 8 минут, пока вода полностью не впитается, а морковь не станет мягкой.

Для того, чтобы азиатский плов был полностью готов, в кастрюлю необходимо смешать соус с луком и кунжутом и тщательно перемешать.

Соусы в классическом варианте не подают к плову - это их личный специалитет, видимо., поэтому и не дали... ))) "Мясистая" зелень скорее всего кинза перемолотая в блендере? если нет вкуса мяты и базилика. Вот у нас в Таджикистане и в соседних республиках обычно как традиция к плову подавали салаты типа шакароб (огурцы, помидоры, лук и зелень) и соус из чакки с зеленью и солью, а позже стали подавать другие салаты и соленья, традиционные из советской кухни... Соевый соус - это уже нововведение модное, заимствованное из китайской и южно-азиатской скорее кухни

погуглите название- "Шакароп",там в статье будет всё ясно как его готовить. Обычно к плову подают Шакароп. Одно скажу-туда входят: помидоры, лук, оч. острый перчик чили, зелень, ну и на любителя (можно огурчик), хотите сделайте в нарезанном виде, хотите перемолите все вместе в блендере, вот и получите некий соус. Обычно такие "соусы"в столовых подают к плову в не самой первой свежести (есть такой огрех у столовщиков)

мой рецепт- из азиатской кухни, для салатов:
растительное масло, немного кунжутного масла, соевый соус, острый соус типа чили, довести до своего вкуса специями, добавить свежую зелень (обязательна кинза, зеленый лук, чеснок)

Помидорной аджикой с зеленью полить можно

Существует поговорка "Хирург прячет свои ошибки под землей, а повар - под соусом". Для хорошего плова соус не нужен, а дер... о и под соусом не укроешь! Если уж так хочется к плову соус, то лучше всего смешать майонез, сметану, рубленный чеснок и рубленную зелень (типа кинзы, ее же едят вместе со стеблями) - получается ОЧЕНЬ вкусно!

Скажите, вы видели хоть раз, чтоб плов подавался соусом, глупость.

плов с соусом-это не плов. плов едят с салатом из маргеланской редьки, просто помидоры лук огурцы. а после пьют зеленый чаек свежезаваренный.

самый лучший спутник плова -"салат ачичук" - помидоры, соль, белый лук и перец чили полить раст маслом

Плов на самом деле такое вкусное самостоятельно блюдо, что соусы к нему обычно не подают. Но в традиционной узбекской кухне есть рецепт соуса к плову. Этот соус называется шахарафт. Готовится он на основе свежих помидоров, корейского лука, чеснока, зелени кинзы и специй. Сам рецепт этого соуса удивительно прост. Подается шахарафт в отдельной пиале и накладывается на плов по желанию. Он приятно освежает вкус классического узбекского плова и раскрывает его совершенно по новому.

Восточная кухня славится разнообразием своих блюд. Я очень люблю трапезничать в ресторане восточной кухни.