Пожалуйста посоветуйте блюдо для диплома.

Сделай мясо по оренбургски. Старинный. еще петровских времен рецепт. С пареной репой, чесноком, и черемшой.
делается в чугунке и духовом шкафу (русской печке).
Берешь бараний желудок. Промываешь, чтобы не повредить слизь. Нарезаешь баранину крупными кусками, весом по 200-350 г. Кладешь в бараний желудок толченный чеснок. и куски нутряного сала. Чеснока 1/6 от веса мяса. Жир 1/5 от веса мяса. Мясо. Мелко нарезанную черемшу. На 4 кило мяса - 2 стакана. Черемшу можно заменить кислыми ягодами. Желудок зашиваешь. На дно чугунка кладешь нутряной жир на 2 пальца (чтобы желудок не пришкварился к чугуну). Аккуратно кладешь желудок в чугунок. Обычно кладут 2-3 желудка. Пока желудок не открыли - мясо не портится 4-10 дней.
Закрываешь чугунок сковородой и обмазываешь край глиной. Герметизация - самое важное. Ставишь в остывающую печь (духовой шкаф - 100- 90 градусов) и томишь 10-12 часов. Тем временем запаиваешь репу, растираешь ее толкушкой в однородную массу. Добавляешь в репу сок от квашенной капусты и красные кислые ягоды. Подаешь порционные куски запеченного мяса с пареной репой. Первые часы желудочный сок будет действовать на мясо и оно будет особым образом ферментировано. Затем мясо пропитается жиром, и разволокнится.
Любое жюри будет в восторге.
И самое главное - национальная русская кухня. Патриотизм и все такое. Никакое мясо по французски рядом не лежало.

за место??? что такое "за место"? жарьте сало, какие французы...

курица галантин.

Свинину (шею) с баклажанами, помидорами и цветной капустой запечь. Соус томатный сварить, с чесноком и прованскими травами.

Я на повышенный разряд готовила Ромштекс с гарниром сложным (картофель пай, морковь, тушеная с яблоками, капуста брюссельская отварная)
Или вам именно мясо, запеченое с овощами нужно?

жарьте сало, какие французы...