Всегда хотела научиться делать пасту как итальянцы. А Вы умеете?

СОУСЫ К МАКАРОНАМ

С этими быстрыми соусами макароны никогда не будут скучными!

Специальный с салями
В готовый соус для макарон (например, томатный с базиликом) добавить ваши любимые ингредиенты, например, салями, порезанную брусочками, и тапенад (паста из черных маслин) . Затем прогреть и добавить в отваренные макароны.

Легкий и полезный
Полейте отваренные макароны готовой салатной заправкой с ароматом чеснока или трав и перемешайте - очень быстро и вкусно и в холодном и в горячем виде !

Карбонара на скорую руку
Обжарить порезанную луковицу и немного порезанного копченого бекона, добавить немного отваренных макарон и упаковку крем фреш или сметаны. Приправить по вкусу - и, hey presto, ваш быстрый и вкусный соус карбонара готов !

Томатный сюрприз
Запечь в духовке маленькие черешневидные помидорчики в оливковом масле с приправами по вкусу. Перемешать их с отваренными спагетти - просто, полезно, красиво и на вкус прекрасно !

Вкусный грибной соус
Обжарить в масле немного чеснока, добавить порезанные грибы (лучше несколько сортов) . Обжаривать, пока грибы не станут мягкими, добавить 2 ст л петрушки и немного оливкового масла, чтобы получился жидкий соус.
Чтобы соус был более острым, добавьте 1 мелко порезанный чили с чесноком в масло.
Затем перемешать с отваренными макаронами.

Быстрый болонье
Если вы любите итальянский болонье, но у вас нет лишнего времени на его приготовление, вы можете немного сжульничать. Обжарьте мясной фарш в большой кастрюле и залейте готовым томатным соусом так, чтобы он полностью покрывал фарш. Тушить минут 30, пока соус не загустеет.

Томатный соус "с изюминкой"
Для приготовления необычного томатного соуса подогрейте в кастрюле немного масла, затем слегка обжарьте мелко порезанную луковицу и раздавленный зубчик чеснока. Добавить 500 гр томатной пассаты (пропущенных через сито помидоров) и тушить 8-10 мин. Добавить цедру и сок 1 апельсина, 3 ст л оливок каламата (крупных) и горсть порезанного базилика. Приправить.

Грибной соус
Нагреть в сковороде немного масла, обжарить 2 мелко порезанные красные луковицы и 1 ст л порезанных листьев свежего розмарина. Добавить 4 раздавленные зубчика чеснока, 300 гр смеси грибов, порезанных и 25 гр сухих грибов, предварительно замоченных в воде. Готовить 5 мин, затем залить водой, в которой были замочены грибы, и приправить по вкусу.

Карбонара
Взбить 2 яйца, 2 яичных желтка и 75 гр свеженатертого пармезана. Приправить черным перцем и молотым мускатным орехом. Отставить. Обжарить 125 гр панчетты или нарезанного бекона до хрустящей корочки. Когда макароны готовы, слить их и вернуть в кастрюлю. Влить смесь с беконом и яйцом - от тепла яйцо приготовится.

Лимонно-сливочный соус для спагетти
Пока спагетти или лингвине варятся, взбить 200 мл двойных сливок и 3 ст л тертого пармезана. Приправить. Слить макароны и вернуть в кастрюлю с небольшим количеством воды, в которой они варились. Добавить небольшой кусочек сливочного масла и немного порезанной петрушки, залить соусом и перемешать.

Соус с цветной капустой
Растопить кусочек сливочного масла и обжарить до золотистого цвета в слегка отваренные соцветия цветной капусты. Затем добавить несколько филе анчоусов, порезанную петрушку и приправить. Посыпать поджаренным фундуком и затем добавить макароны.

Соус Матричано
Порубить 250 г лука, тонко нарезать 250-300 г бекона, немного пережарить все это в оливковом масле. Добавить 500г (большую банку) консервированных томатов, лавровый лист, черный перец. Смесь тушить на маленьком огне около часа ( я тушила минут 30, показалось вполне достаточно, только не забывать перемешивать) , в конце добавить чеснок - зелень по вкусу.

Соус Болонез
Приготовить по 250 г тертой моркови, мелко нарезанного сельдерея, репчатого лука. Пережарить мясной и говяжий фарш на небольшом количестве оливкового масла - по 250 г того и другого, залить красным вином и подержать на медленном огне до выпаривания. Затем добавить подготовленные лук, морковь

Итальянцы при варке добавляют в кастрюлю натуральное оливковое масло - не дезодарированное, и сами макароны недоваривают

не умею и даже не пробовала.. . А хочется...

Мне приходится готовить пасту почти каждый день, т. к. живу в Италии. Вообще итальянцы готовят ее каждый день, а многие и на обед и на ужин. Несмотря на то, что мой муж итальянец, просит меня готовить пасту через день, дочка почаще. Так что за 18 лет научилась. Приходилось иногда слышать от мужа, что приготовила вкуснее его мамы!!!. Я на такое не претендую.

Умею. Не сложно. при желании, можно сделать саму пасту дома,.

могу подсказать как приготовить подливу к макаронам-по болонски, но предупреждаю наберитесь терпения это готовится довольно долго. зато конечный результат вас порадует.
морковь, 1/2репч. лука, 1 ножку сельдирея, нарезать мелко, 1 зубок чеснока, щепотку красного дробленного перца, веточку розмарина и лавровый листик, все полжить в кастрюлю и зажаривать. затем добавить 100 гр. свинного и 100 гр. говяжьего фарша, щепотку черного молотого перца и соль. всё постоянно помешивать. когда фарш станет весь одного цвета добавить 1/2стакана сухова белова вина и опять помешивать. когда вино выпарится и мясо начнёт шипеть добавить перемолотые в блэндэре помидоры в собственном соку/пол литра/,ложку томатпасты, 2 стакана воды и попробовать на соль, если необходимо то и соли по вкусу. довести до кипения. когда закипит перевести на очень медленный огонь, накрыть крышкой и готовить около часа. после снять крышку и ещё мин. 30-ть. все это не забывая помешивать время от времени.
в довольно ёмкой кастрюле довести до кипения воду предварительно посолив. макаронные изделия (лучше итльянского производва, типа barilla,buitoni,voiello,de cecco и т. д.) положить в кипящщюю воду и варить по указанным на упаковке минутам.
приятного вам!

пишите научу, но Вам нужна будет сама итальянская паста...