Живу в г.Астрахани. У нас в реках есть речные мидии. Хочу научиться их готовить. Может кто-нибудь поможет.

речные мидии являются естественным местом размножения кучи паразитов, и есть их категорически не рекомендуется

Это не мидии, а перловицы. Есть их нельзя даже при угрозе смерти от голода, как утперждают все руководства по выживанию в экстремальных условиях. Не верите? Посмотрите фильм - http://www.pokaza.net/films/view_4035/

Яхния из мидий.
На 5 порций: 2100 г мидий, 100 г растительного масла, 500 г лука, 50 г томата-пюре, 200 г красных помидоров, 25 г муки, 100 г белого вина, 300 г сока мидий, 30 г петрушки, 0,5 г черного перца, 10 г cоли, 0,2 г лаврового листа, 50 г лимона, 5 г красного перца.
Мидии, предназначенные для приготовления, тщательно моют, обрабатывают паром: опускают в кастрюлю без воды, закрывают крышкой и нагревают, пока они откроются.
Затем над кастрюлей, в которой их нагревали, мидии вынимают из раковин. Очищают их и моют.
Лук очищают, моют и разрезают на половинки, каждую из которых разрезают на полукружия. Нарезанный лук обжаривают в разогретом растительном масле до мягкости.
Последовательно прибавляют красный перец, пережаренную муку и томат-пюре, разбавленное отваром из мидий. Через 2-3 мин добавляют крупно нарезанные помидоры и мидии.
Все заливают 1,5 стаканами отвара мидий, дают закипеть и выкладывают на противень.
Прибавляют 10 зерен черного перца, лавровый лист, вино, нарезанный ломтиками лимон (без кожуры и семян) и зелень петрушки, вымытую и мелко нарезанную.
Противень ставят в духовой шкаф на 15 мин, затем яхнию выкладывают на большое блюдо, посыпают петрушкой и молотым черным перцем и подают к столу.
Мидии с рисом.
На 5 порций; 2100 г мидий, 250 г риса, 100 г лука, 150 г растительного масла, по 50 г лимона, моркови и сельдерея, 1 г черного перца, 10 г соли, 30 г петрушки.
Лук, морковь и сельдерей очищают, моют, мелко нарезают и обжаривают в разогретом масле до мягкости. Прибавляют вымытый рис, размешивают и жарят в течение
1-2 мин. Затем заливают 2,5 стаканами горячего отвара из мидий, разбавленного водой, солят по вкусу и кипятят еще 4-5 мин на сильном огне.
Затем в кастрюлю опускают мидий, крупнодрббленый черный перец и мелко нарезанную петрушку.
Закрывают крышкой и ставят на слабый огонь, пока рис станет мягким, или в умеренно горячий духовой шкаф на 15-20 мин. Готовое блюдо посыпают молотым черным перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки и поливают лимонным соком.

в лучшем случае будете ходячим рассадником глистов...

лучше морские, все таки море-самоочищающаяся экосистема

я тоже из Астрахани, но такую гадость есть не советую, ведь у нас столько вкуснятины есть! А мидии пусть вороны клюют, у них это лучше получается!

просто кинуть на сковородку.. . быстро обжарить (в ракушках).. . и кушать, поливая лимонным соком. . во всяком случае морские у нас так кушают

МИДИИ открыть, полить лимонным соком и съесть. Ваши ракушки есть нельзя !