Подскажите как готовят речные мидии? И что в них едят?

Мидий в реках нет - перловицы и т. д.

Берегите себя! Наставления по выживанию в экстремальных условиях запрещают есть сухопутных и пресноводных моллюсков даже при угрозе голодной смерти.

Посмотрите фильм -
"Как можно быть съеденным заживо BBC: Eaten Alive"
http://www.pokaza.net/films/view_4035/

Не ешьте!!!!

Необходимо их опустить в кипяток на 30 минут они раскроются. Вырезать сам язычок остальное не пригодно. Эти язычки проварить в течнии 1 часа в подсоленной воде с лавровым листом. Проваренные мидии дальше необходимо потушить в любимом вам соусе 20-30минут. Блюдо готово.

Мидии на природе.
+++++++++++++++++++
Пойманых мидий можно кидать в кипящую воду на пять минут, пока они не раскроются. Складываете это всё потихоньку в чистую посуду, берете по мере остывания и отделяете от раковин. Потом кладете в миску с чистой водой, и доставая по одной уже оттуда, потрошите: отделяете легкие и содержимое желудочно-кишечного тракта моллюска, для еды остается "ножка" и мышечные стенки, их видно. Дважды промываете - и в кастрюлю с водой. Доводите до кипения и кипятите НЕ МЕНЕЕ 20 минут (убиваются паразиты) , потом туда кладется всё, что предполагается для легкого супчика. Такой суп придает много сил, здоровья и мидии вареные - чудо, как вкусны!

Готовя речных моллюсков, не забывайте, что они фильтраторы и накапливают в себе массу неприятных веществ. так что если есть подозрение на то, что речка не очень чистая, то лучше не рисковать.