подскажите хороший маринад, Для шашлыка без уксуса, что бы мясо было не жестким

кетчуп ;) шучу. в кефире или в не сладком йогурте

Побольше лука, шашлык с ним станет лучше, мясо промаринуется за счет лукового сока, не портите мясо всякими минералками, сметанами, и Боже упаси, майонезом (((

Для подходящего мяса не нужны маринады.. можно отмочить в отваре лаврушки, проблемные куски - мезим или другие ферменты

Мне нравится мариновать в пиве или в айране.

подсказываю- никакого маринада!!!! лук и только лук! в половину мяса по весу, полукольцами, зелень, соль и перец.

слои мяса перекладывать солеными помидорами

В готовой разведенной горчице не плохо очень свинина и куря. Горчица, чуть меда, соль. Обмазать, два три часа в прохладном месте и жарить. Очень даже.

Есть мясо, которое не предназначено для шашлыка, хоть в чём маринуйте и всё равно жёстким будет или расползётся. Вообще-то, цель маринадов насытить вкусами.

Свежему и ароматному мясу никакой маринад не нужен...

в сыворотке мариновать можно.

Я пробовала большое количество маринадов. Сейчас шашлык мариную только в луковом соке Здесь советуют лук резаный, а я измельчаю (тру) лук в кухонном комбайне, процеживаю и отжимаю луковую кашицу через марлю. Заливаю соком мясо. Соль и черный молоты перец по вкусу и ставлю в холодильник. Чем дольше постоит - тем лучше. Попробуйте, вам понравится. Даже из размороженного мяся получается мягкий и сочный шашлык

Много лет "портим" мясо, маринуя в газированной минералке с луком))