Можно ли заменить при готовке жаркого по-русски глиняный горшочек на другую посуду?

Можно готовить в термопосуде что для микроволновок. Стеклянная.

Жаркое из зайца

Заячья грудка с потрохами, 200 г. шпика, 200 г. свиной печени, З яйца, 2 ломика белого хлеба, 1 луковица, 1 лавровый лист, 4 горошиы черного перца, 2 сушеных белых гриба, 100 г. шпика, соль, перец, мускатный орех, 1 столовая ложка свиного смальца, панировочные сухари.

Подготовленное мясо залить небольшим количеством воды и вместе с отваренными и нарезанными грибами, луком, лавровым листом и несколькими горошинами черного перца тушить под крышкой до тех пор, пока мясо не станет мягким. В конце тушения прибавить заячьи потроха и свиную печень. Когда мясо станет совсем мягким, удалить из него все кости, ломтики белого хлеба размягчить в образовавшемся от тушения соусе. Мясо нарезать на куски. Хлеб отжать. Мясо, хлеб и лук пропустить 2 - 3 раза через мясорубку. В полученный фарш добавить яйца, соль, перец, щепотку мускатного ореха и полученный при тушении соус. Все хорошо перемешать. Форму смазать смальцем и посыпать сухарями, шпик нарезать полосками и выложить им дно формы, затем заполнить форму приготовленным фаршем и поставить в духовку. Выпекать при умеренной температуре до тех пор, пока на поверхности не появится жир. Форму с готовым паштетом вынуть из духовки, дать остыть, осторожно выложить тушенье из формы, нарезать тонкими ломтиками и падать в холодном виде.

Это я делал в горшочке - остальное нет, кроме куропаток в стиле бывшего кафе "Охотник" на Тверской. Мою рыбу евреи называют еврейской, а мой плов азиаты самарканским. Что с того? Горшочек - лишь средство. Сейчас оно выходит из употребления. О, времена! О, продукты!

Можно просто в стеклянной баночке. Эффект будет конечно не такой, но тоже вкусно

можно, главное, что внутри и готовить в духовке

Кастрюля или сковорода с толстым дном

Можно сделать сьедобный горшочек.
Для теста:
2-2,5 стакана муки
4-5 ст. ложек сметаны
4 ст. ложки майонеза
100 г маргарин
1 ч. ложка водки
соль, перец
Маргарин растопить.
Добавить сметану майонез и водку - всё перемешать.
Добавить соль, перец.
Всыпать муку и замесить не крутое, эластичное тесто. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут

Тесто достать из холодильника.
Разделить на две неравные части - одна побольше - для горшочка, другая поменьше - для крышечки.
БОльшую часть раскатать в круг - тесто очень мягкое и податливое - можно даже не раскатывать, а просто формировать руками.
Форму застелить бумагой и смазать маслом.
Выложить тестом формируя ВЫСОКИЕ бортики - желательно чтобы они даже свисали из формы. (у меня разъёмная форма 18 см)
Оставшуюся часть теста раскатать в круг.
Накрыть этим кругом полученный горшочек и хорошенько защипать по краям.
В серединке вырезать небольшую дырочку. Смазать всю верхушку разболтанным яйцом В дырочку влить 50-70 мл отставленного бульона.
Отправить всю эту красоту в разогретую до 180 градусов на 1 час.
Через 30 минут достать и вновь подлить бульон.
Убавить огонь до 160 гр и допечь до конца. Готовому горшочку дать постоять 10 минут в форме.
Аккуратно достать и накрыть салфеткой, а сверху полотенцем и дать постоять ещё 10 минут.

Можно

Можно в чугунке приготовить!

Можно конечно, но вкус поменяется.