Как приготовить курицу

время для обжаривания достаточное, жарить сверх меры нельзя- будет сухим, процесс жарки не заменяют процессом тушения, если боитесь, есть компромисс из 14 минут отведенных для обжаривания, первые 5 делайте, прикрыв крышкой.

ну так 2 раза по 7 минут - 14 минут. вполне достаточно для филе. сковородку только хорошо нагрейте, а не на полутеплую плюхайте

филе грудки-самая нежная часть курицы, практически чистый белок.
Белок при нагревании сворачивается очень быстро,
и чтобы не получить для салата сушеную резину, грудку готовят лишь до сворачивания белка
"Мама учила" - так она не профи, наверняка. Многие хозяйки с советских времен готовили весьма странно, наслушавшись бабушкиных советов
Но бабушки готовили в печке, там курица и 3 часа может вариться, а "советская" курица (натуральная синяя резина) - и того дольше

Моя свекровь варила бульон часов 6, это застрелиться было легче

если филе тонкие грудки нарезаны тонкими ломтиками, то им дастатачно 7 ми минут, их жарят, кладут на решотку жир стек и на листья салата
ну а если у вас курица целиком то ее варят от 40_60 мин это естественно!

Сделать не сырой и потушить курицу, сварить бульон, сделать котлеты - совершенно разные вещи. И даже делаются из разных частей кур и вообще из разных кур.
Куриная грудка при пережарке или переваркеделается как подошва.

Вообще в Цезарь не слышал чтобы курица обжаривалась. 5-7 минут с каждой стороны (время зависит от размера филе) более чем достаточно. Крышкой накрывать не стоит. Обжарив по 5 минут с каждой стороны можете надрезать филе в саомом толстом месте - нет розового, значит готово.
Сковорода должна быть достаточно горячая, чтоб мясо не потекла.

Ну смотря какого размера грудка... 7 минут с одной стороны мне кажется достаточно...

Под крышкой жарь

Раньше грудки были по десяткам грамм, теперь по килограмму.
Просто разделайте куриную грудку на четыре части, она легко на такие части разделяется. И как раз эти четыре части войдут на сковороду и пожарятся за 5-7 минут с двух сторон. Можно для надежности закрывать крышкой.

Ну и просто разрежьте в толстой части, посмотрите, если сыро, еще доготовьте под крышкой несколько минут.

P.S. Грудка пожаренная быстро, получается сочной и мягкой.

Я не девочка, но знаю, что тушить и жарить это разные методы приготовления еды.
.
Главное мясо из грудки вытащи перед приготовлением - чтобы было филе, хорошо разогрей сковороду, добавь масло на раскаленную сковородку и через секунд 10-30 курицу. Можно перевернуть 2 раза, можно переворачивать каждые 2 минуты. Кто как любит. И, за 14 минут ты ее пережаришь скорее всего.
Пробуй - все приходит с опытом.
крышкой не накрывать. если сковорода сильно накалена и сильно летит масло, можно чуть убавить огонь после того как курицу положишь.
на кусочки филе из грудки резать не надо. иначе очень легко пережарите и будет сухой.
курица должна быть полностью размороженной. лучше - не холодной.
размораживать естественным путем.

Как приготовить курицу
к сексу с петухом.

филе на куски небольшие лучше порезать.

Ну если целиком куру бухнуть, то конечно вряд-ли за 5 минут приготовится. А кусочки настрогать - так вплоне себе быстро готовится...

Цыпу табака...