кто готовит в дух-ке свиную рульку- кость стОит вынуть? и может не её а шейку запечь? типа нарядней для гостей

)) А я Вам написала, и Вы не прислушались, почему-то надумали с рулькой повозиться)). Делайте лучше с ошейком, и мороки меньше и красивше.

для гостей лучще шейку - в фольге на кольцах лука шкуркой вниз - посолить и усыпать специями для шашлыка - покрыть фольгой и запекать не меньше полутора часов в зависимости от толщины куска

Посмотрите на канале Еда. Там Лазерсон сначала её отварил, а потом запекал. Пересказывать глупо. Там всё подробно объяснено и показано. В двух словах - она мягкая после варки, а запечена ароматно. И с костью готовится.

Рулька в медово-горчичном соусе, запеченная в фольге

Состав:
•рулька – 1,5 кг;
•мед – 70 г;
•горчица (соус) – 50 г;
•чеснок – 5 зубчиков;
•соль – 10 г;
•хмели-сунели – 5 г.

Способ приготовления:
1.Помойте рульку в теплой воде, положите на полтора часа в прохладную воду, чтобы она немного «отмокла», поскоблите шкурку ножом, еще раз промойте мясо в теплой воде, обсушите его бумажными салфетками.
2.По периметру сделайте три круговых надреза на шкурке. Это нужно, чтобы шкурка не стягивала мясо при запекании.
3.Почистите чеснок, каждый зубчик разрежьте на 2-3 части, нашпигуйте рульку чесноком через надрезы на шкурке.
4.Подогрейте мед, чтобы он растопился до жидкого состояния. Тщательно перемешайте его с горчицей. Добавьте в эту смесь приправы, посолите и перемешайте еще раз.
5.Обмажьте рульку со всех сторон медово-горчичным соусом.
6.Заверните рульку в фольгу и положите в прохладное место на пару часов, чтобы мясо промариновалось.
7.Переложите рульку в фольге на противень. Разогрейте до 180 градусов духовку. Поставьте в нее противень. Запекайте 2 часа.

Если рулька более крупная (2 кг), время запекания необходимо увеличить до 3 часов. Подавать запеченную рульку можно целиком. Если вы приготовили ее к семейному обеду, порежьте ломтиками и подавайте с горчицей и гарниром из тушеных овощей. Приготовленную по данному рецепту свинину можно подавать и как холодную закуску, охладив и тонко нарезав.

Рулька, запеченная в фольге с картошкой

Состав:
•рулька – 1,5 кг;
•картофель (лучше молодой) – 1 кг;
•репчатый лук – 0,2 кг;
•лавровый лист – 1 шт.;
•растительное масло – 40 мл;
•черный перец горошком – 6 шт.;
•соль, комплексная приправа для шашлыка – по вкусу.

Способ приготовления:
1.Подготовьте рульку для запекания, хорошо помыв и поскоблив. Не забудьте обсушить.
2.Смешайте приправу для шашлыка с маслом и натрите этой смесью рульку. Вместо масла можно взять майонез или сметану. Они нужны для того, чтобы «припечатать» приправу к свиной ножке.
3.Накройте рульку пищевой пленкой и поставьте на 2-3 часа в холодильник.
4.Сложите фольгу в несколько слоев, положите в центр рульку.
5.Помойте картофель; если он не слишком молодой, то очистите его. Крупные клубни разрежьте пополам, мелкие оставьте целыми. Разложите картошку вокруг рульки. Посыпьте ее небольшим количеством соли и приправ.
6.Очистите лук. Нарежьте его кольцами. Если луковицы большие, то можно нарезать половинками или даже четвертинками колец, но кольца смотрятся все же лучше.
7.Разложите луковые кольца на картофеле, между рулькой и картофелем, между клубнями.
8.Положите перец горошком и лавровый лист.
9.Тщательно запакуйте все вместе в фольгу.
10.Положите на противень, отправьте его в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте в течение 2 часов.

Приготовленную по данному рецепту рульку подавать лучше всего горячей, используя в качестве гарнира картошку и лук, с которыми она запекалась.

Шейка гораздо лучше будет

Есть такое блюдо вепрево колено посмотрите как его делать шейка намного хуже

кость не вытаскивать
ошеек на большее количество гостей и, конечно, праздничней... в рульке шкура, кость, а мяса на мой взгляд маловато... у нас никто не ест шкуру

У рульки кость не стоит вынимать, замучаетесь, да и самый смак рульки в кости.
И одна рулька на 1-2 едоков. Ну на трех, если при отрубе не пожалели мяса оставить.

Ну, а так смотрите по уровню мероприятия - если солидное, то шейка, если неформальное, то рульки.

Рулька конечно - грандиознее!
Но и хлопот с ней побольше.
Зато потом, с холодным немецким или чешским пивом - выложите ее на блюдо, рядом - тертый хрен с майонезом и горчицу....
Для эстетики - конечно - потушить квашеную капусту (с луком и медом).
И это будет просто баварский ужин!!! 8-)))
Если нужно - дам рецепт рульки - как делаю ее я!

Не "типа",а действительно "наряднее".

кость не вынимать. Сначала отварить 2 часа, потом в духовку до золотистой корочки

Для подачи на стол шея будет куда проще и жстетичней