как приготовить плов в кастрюле из кубанского риса со свининой тот самый слегка слипшейся как в кулинариях СССР

жарим мясо с луком и морковкой в масле, пока масло не посветлеет, засыпаем рис, через 2 минуты заливаем водой на 2 пальца, варим 16 минут-вот тебе и плов со свинины, как в СССР

рис отдельно сварите и перемешайте (моя мать плов делала именно так, и я до 26лет думала, что так и надо)

Я приводил не так давно рецептуру из кулинарного справочника Но если коротко Вся фишка приготовление этого плова заключалась в том что сперва обжариваем мясо а после добавляли пассерованный лук и морковку иногда добавляли томат всё остальное шло как обыкновенный плов узбекский но следующие было как вода впитывалась полностью плов оставили в духовку на 15-20 минут

Я как-то пытался приготовить слипшийся плов. и в другой раз подгорелый рис. Трудно. Даже труднее чем, не зная как готовить, сделать рассыпчатый плов (или не пригорелый рис).
Это как, умея ездить на велосипеде, попытаться показать, что ты на нем ездить не умеешь.
Ну воды побольше лей, что ли...

А зачем пытаться сварить комкообразное дерь... о? Не проще ли научиться готовить вкусный плов в казане? Сейчас не советские времена - казан есть в любом магазине

ответ прост - лучше промыть рис, и варить на пару. это основное.
Как варить на пару - вы варите 11 минут, а потом просто выключаете огонь и оставляете под крышкой, и вода впитавшаяся в рис начинает его же и парить, Рис набухает и становится рассыпчатым. И вот тут момент регулировки - чем дольше набухает - тем более рассыпчатый. Если сразу вытащить - будет чуток слипшийся.

Лучше приготовьте Шавлю.
ШАВЛЯ. Экономичное, очень питательное и сытное блюдо. ..Шавля это отдельное блюдо, совершенно отличное от плова! Это просто так говорится, что шавля - тот же самый плов, только передержанный или испорченный и тд.... Наверно это произошло потому, что многие люди неудачно приготовив плов, обьясняли свой промах говоря, что готовили
шавлю, а не плов, или что то в этом роде...
Шавля - это блюдо горных пастухов ( в долинах и степях у пастухов другие блюда). В горах злаки; пшеница, рис - на вес
золота! Поэтому пастухи экономили на рисе и моркови и создали - Шавлю.
Шавля, при тех же нигридиентах что и плов, более экономична и более усвояема организмом, требует гораздо меньше
энергии на приготовление самого блюда и на переваривание его организмом плюс имеет массу полезных свойств ...
Если к примеру, приговить из одного килограмма риса и соответственно 1 кг. моркови, 700 гр. хорошего жирного мяса, то
можно
накормить четырех мужчин до отвала, а если сделать из этого плов, то на четверых это будет маловато...
Шавля - это блюдо, не уступающее по некоторым качествам, самому Плову.
Рецепт шавли на семью из трех - четырех человек:
Пол кило жирного мяса, любого, мелко нарезать кубиками. Хорошо обжарить в 150г. растительногомасла. Добавить лук
нарезанный колечками, обжарить ( можно вместе с балгарским перцем). Затем заложить в казан пол кило нарезанной
соломкой
морковь и жарить, до размягчения. Добавить после этого воды, чтобы содержимое было полностью под водой. Дать вкипеть
и
дальше
кипятить на медленном огне 30мин. Потом закладываем рис 500- 600гр. залить кипятком на 4-5 см выше уровня
риса, проверяем на соль, и кипятим на умеренном огне. При желании можно добавить стручек красного перца. Готовность
определяется по рису, рис должен свариться почти полностью, шавля должна быть жидкой. Добившись этого, тщательно всё
перемешивается накрываем плотно крышкой и оставляем томиться без огня на 5-10 мин. и всё шавля готова...
Подавать шавлю надо в лягане, посыпав свежей зеленью. Съедать шавлю надо сразу как только приготовили, иначе он
стремительно густеет и теряет свои необычайные качества. К Шавле так же можно преподнести чай и даже водочка весьма
уместна...
Приятного аппетита!..
https://m.ok.ru/dk?st.cmd=altGroupPhotoComments&st.ord=off&st.groupId=54236083126296&st.phoId=852038392600&st.albId=54997693890584&_prevCmd=altGroupPhoto&tkn=4163#lst