Свиная вырезка.. Как лучше приготовить??

Свиная вырезка

2 кг свинины
перец горошком 10шт. (можно больше - меньше)
1большая луковица (красный салатный)
150гр оливкового масла (растительное)
200гр ореховой смеси (миндаль+грецкие)
Зелень по вкусу (петрушка+кинза)
соль по вкусу.
лавровый лист
перец красный+чёрный молотый
Мясо вымыть и обсушить полотенцем. Через каждые 2см сделать на мясе глубокие поперечные надрезы. Горошины перца раздавить, лук порезать полукольцами, положить в разрезы вместе с лавровым листом, посолить. Натереть красным и чёрным перцем, солью по вкусу. Я обматываю нитками, чтоб разрезы не открывались
Поместить мясо в форму, луком, перцем, влить 100мл оливкового масла. Оставить на 1 час
Зелень мелко нарезать, чеснок измельчить, орехи измельчить.
Обмазать этой смесью мясо со всех сторон.
Разогреть духовку до 190г. Мясо завернуть в фольгу и запекать около 2,5 часов. (зависит от размера куска) За 20мин

Мне очень нравятся битки в сухарях, тушенные в сметане.

Сделайте медальоны с луком и грибами. Рецептов есть в интернете.

- эскалопы если с края немного жира - отбить посолить поперчить и обжарить \\
жареный шашлык - порезать куски так чтоб немного было сала - маринуем -лук полукольцами и специями для шашлыка на ночь в прохладе \\\ перед обжариванием смахнуть специи и разложив на чугунной сковороде жиром вниз накрыть крышкой - потом кусочки перевернуть чтоб с другой стороны обжарились \\\ потом отодвинуть и слегка обжарить лук в котором мясо мариновалось - уксус в этом рецепте не нужен - желательно жарить только на разок - разогретый он невкусный \\\\
если вырезка с тонким слоем жира и шкуркой то запечь в фольге на толстых кольцах лука - часа полтора - можно кусок заранее слегка присолить и посыпать специями - такое мясо можно подавать в нарезке когда остынет а на вытопившемся жире потушить капусту для пирога
рульку и рёбра пустим на холодец а мясо с них приготовим завтра по другим рецептам

Смешать приправы, чеснок, соль, оливковое масло, базилик, натереть этой смесью мясо и оставить мариноваться (я обычно делаю на ночь), можно в холодильнике. Запекать в рукаве, мясо тогда не будет сухим

Запечь в духовке, нафаршировав или натерев чесноком, или потушить в пиве, скажем.

вы про что про вырезку или про корейку или про мясо свинины без костей и шкуры с салом ??

Я люблю рулет аппетитный. Вырезку нарезаю вдодль и отбиваю. Соль, перец, чеснок. Жарю омлет с чесноком и зеленью, добавленой не жадной рукой. Укладываю на мясо, свертываю рулетом. Края закалываю зубочисткой и в духовку. Вкусно, запах! Хорош и в холодном виде. Если рулет получился толстым, то жарить лучше в фольге.

Набить чесноком, натереть снаружи сванской солью и в духовку (можно в фольге) на полчасика. Всё.

похоже это про карбонат, я люблю тоненько нарезать, обмакнуть в жидкое тесто и пожарить (тесто состоит из муки, воды, соли и перца))