Хочу на выходных приготовить свиную вырезку попараднее. Кто подбросит рецепт?

Бифштекс

Порционные куски вырезки жарят три минуты с каждой стороны. Гарнировать отварным картофелем, гречкой, соленьями. Соусов и специй не надо!

Если это действительно вырезка - продолговатый 40 см кусок мяса толщиной 4-5 см и весом около 400 г - то ничего другого с ней делать не надо! Можно резать наискось, чтобы по размеру куски были как телячий бифштекс. А если не вырезка, надо тушить около 30 минут - не больше!

Мясная косичка
1 кг свинины, 2 луковицы, 1 лимон, соль, перец, растительное масло, 1 гранат, зелень.
Свинины вымыть, обсушить, порезать ломтиками как на отбивные, только подлинее. Каждый ломтик отбить, сделать по два продольных разреза, не дорезая до конца, заплести косичку, кончик заколоть зубочисткой. Уложить получившиеся косички в миску и замариновать с порезанным луком, соком лимона, перцем, оставить минимум на 1 час. Растительное масло разогреть на сковороде. Косички вынуть из маринада и обсушить салфеткой. Обжарить косички на сильном огне с двух сторон до румяного цвета, затем огонь убавить, подлить воды, посолить и тушить до готовности. За 10 минут до готовности до бавить зерна граната, подать, посыпав зеленью.

Свиная вырезка по-парижски

Вырезку обмазывают горчицей, заворачивают в фольгу и запекают в предварительно разогретом духовом шкафу в течение 40 минут. На стол подают, нарезав ломтиками и полив соусом.

Свиная вырезка - 700 г, горчица - 60 г.

Косички из свиной вырезки

Вам потребуются: свиная вырезка - 300г; водка - 100г; соль, масло растительное - 2 ст. л. ; паприка, соль, перец молотый черный - по вкусу; помидоры свежие - 2 шт. ; перец сладкий - 1 стручок.
Увеличить
Свиную вырезку очистить от пленок, если необходимо нарезать на пласты толщиной около 2 см. Каждую вырезку разрезать на три продольные части. Заплести косички, закрепив кончики деревянными зубочистками. Натереть косички перцем и соль и мариновать в водке около суток.

Обжарить косички на гриле или хорошо прогретой сковороде до появления корочки.

В сковороду с мясом добавить порезанные дольками помидоры и перец. Дать овощам немного обжариться, затем накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и тушить около 10 минут. Подавать косички горячими вместе с овощами.

Свиную вырезку нарезать на медальоны, отбить, приправить солью и перцем, посыпать тертым сыром, выложить тонко нарезанный чесночок, сладкий перчик, нарезанный полосками, веточку петрушки .
Затем свернуть рулетиками, уложить в огнеупорную форму, посыпать сыром и запечь до готовности. при 180*С минут 25-30.

Свиная вырезка, запеченная с сыром и чесноком
Приблизительное время приготовления: 45 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:
Свиная вырезка – 500 гр
Сыр твердый –100 гр
Чеснок – 4 зубчика
Соль
Масло растительное – 2 ст. ложки
Инструкции по приготовлению:
Зубчики чеснока порезать на тонкие пластины, сыр порезать тоже пластинками, но потолще.
Свиную вырезку натереть солью. Ножом сделать глубокие надрезы, вставить в них поочередно: пластинки чеснока, в следующий – сыр.
Кроме того, что я слегка натираю солью вырезку снаружи, я подсаливаю сами надрезы, делаю это так: на разделочную доску с вырезкой насыпьте рядом немного соли, и перед тем, как наложить чеснок или сыр, берете немного соли и натираете им внутри надреза.
Вырезку выложить в небольшую формочку, смазанную маслом, запечь в предварительно разогретой духовке до готовности (примерно 30 минут) .
и еще один рецепт любит мой сын
косички из свинной вырезки
Вам потребуются: свиная вырезка - 300г; водка - 100г; соль, масло растительное - 2 ст. л. ; паприка, соль, перец молотый черный - по вкусу; помидоры свежие - 2 шт. ; перец сладкий - 1 стручок.
Увеличить
Свиную вырезку очистить от пленок, если необходимо нарезать на пласты толщиной около 2 см. Каждую вырезку разрезать на три продольные части. Заплести косички, закрепив кончики деревянными зубочистками. Натереть косички перцем и соль и мариновать в водке около суток.
Обжарить косички на гриле или хорошо прогретой сковороде до появления корочки.
В сковороду с мясом добавить порезанные дольками помидоры и перец. Дать овощам немного обжариться, затем накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и тушить около 10 минут. Подавать косички горячими вместе с овощами.

* 500 г свиной вырезки
* 1/4 стакана мелко нарубленных свежих ароматических трав (таких как розмарин, тимьян, шалфей и петрушка)
* свежесмолотый чёрный перец

Приготовление:

1. Разогреть духовку сильно - до 260 – 270 градусов С.
2. Удалить со свиной вырезки лишний жир, и смазать мясо слегка растительным (лучше оливковым) маслом. Натереть хорошенько мясо смесью из измельчённых свежих ароматических трав.
3. Поместить подготовленную свиную вырезку в мелкую сковороду, подоткнув тонкий конец вырезки так, чтобы он не пережарился и не высох в процессе жарки. Поставить в духовой шкаф и жарить приблизительно 20 – 25 минут – до тех пор, пока сок, вытекающий из мяса, не станет прозрачным.
4. Вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать постоять ещё около 10 минут. Подавать, нарезав на тонкие ломтики.

Ингредиенты:
Рецепт на 4 порции
Свиная вырезка 800 г.
Свежий инжир 4 шт.
Миндальная стружка 20 г.
Фисташки 10 г.
Лук 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Сок лимона 15 мл.
Растительное масло 60 мл.
Зелень петрушки
Панировочные сухари
Соль, свежемолотый белый перец

Способ приготовления:
Свиную вырезку очистить от пленки и жил.

Приготовление фарша:
Порезанный мелкими кубиками лук и порезанный чеснок поджарить на растительном масле. Растолочь фисташки и смешать с луком. Добавить порезанный кубиками инжир и миндальную стружку . Добавить сок лимона и порезанную зелень петрушки. Тщательно перемешать. Если фарш получился слишком жидкий, добавить панировочные сухари. В вырезке сделать надрез ножом и наполнить ее фаршем. Поджарить на сковороде, после этого поставить в разогретую духовку на ~20 мин.

Я делаю свинину так:
Режу на ломтики 1 см толщиной. Отбиваю. Можно посолить, но можно выдержать в соевом соусе. Кому как нвавиться. Затем мясо обвалять в муке, затем во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях. Обжарить с двух сторон до готовности. Украсить помидорками черри, листьями салата. Ну вообще тем, что есть в холодильнике.