как готовить утку?

Ой, автор, ну насмешили! Вы бы сначала спросили. Так я готовила, это откровенно ужасно - гарь, дым, хоть беги! У меня эта вертелка без дела теперь.
На будущее, не готовьте так.
1) Утку (сырую конеч) надо помыть, натереть солью, можно приправами по вкусу.
Утку не вижу смысла сутки мариновать, они магазинные быстро готовятся.
2) Ну кто в мешках, а я заворачиваю тушку как следует в фольгу, прямо в два слоя.
3) И так в фольге печётся часика полтора.
4) Достать, жир, с противня собрать ложкой, утку развернуть из фольги.
5) Поставить ещё на какое-то время в духовку, чтобы подрумянилась корочка. Включите для корочки только верхний тэн.

я на противне запекаю начинив и обложив яблоками

Ее в рукаве готовят или утятнице.

А к чему Вы ее готовите? К полной аннигиляции?

В мультиварке

Можно и так
Ничего страшного
А воняет небось
От того что дикая
Крилем питалась

Я готовлю утку в духовке, в кулинарном рукаве.
Обмазываю ее следующей смесью: горчица с семенами, мед, аджика по-абхазски (которая есть в продаже), сахар, соль и приправа для курицы.
Потом кладу аккуратнейше в рукав полиэтиленовый пекарский - и в нагретую до 180 градусов духовку - часика на 2.
Потом - выключаю - но утку можно до утра там оставить - дверцу не открывать. Если утром или в обед готовишь - то как раз к ужину!
Утром жир слей - утку - ешь или в холодильник убери в пакете - чтобы не заветрилась...
Кстати - утиное мясо подают с апельсиновым, мандариновым или брусничным джемом.
вот - мой рецепт недорогого но универсального и очень вкусного апельсинового джема:
garryspirit.ru/2016/05/25/orange-marmalade/

Как вкусно приготовить утку с яблоками: 6 крутых секретов
Секрет №1: Грамотная разморозка
Для приготовления классической утки с яблоками лучше всего подойдет птица весом 2–2,3 килограмма — в ней достаточно много мяса и она не слишком жирная. Оптимально, если вам удалось купить охлажденную тушку — с ней не будет никаких проблем. Но замороженная утка тоже прекрасно подойдет, главное — правильно ее разморозить. Для этого на несколько часов переместите ее из морозилки в холодильник, а затем продолжите разморозку при комнатной температуре до полного оттаивания.
Совет от не используйте для разморозки холодную воду или микроволновку, иначе мясо потеряет свои вкусовые качества и станет сухим и жестким.
Секрет №2: Правильная обработка
Как правило, в супермаркетах и на рынках уток продают уже полностью ощипанными. Но при ближайшем рассмотрении на них можно заметить оставшиеся волоски и пеньки от перьев, от которых обязательно нужно избавиться. Для этого нужно подержать птицу над включенной горелкой, а затем выщипать пеньки любым подходящим пинцетом.
Если вы купили утку с потрохами, обязательно выньте их. Также вырежьте из гузки (утиный хвостик) копчиковые железы, которые придают блюду неприятный специфический вкус.
Перед запеканием отрежьте крайние фаланги у крыльев и выверните их с грудки на спинку — так края крыльев не обгорят, а сама птица будет выглядеть аккуратно и эстетично.
Совет от если пинцета под рукой не оказалось и нечем удалить оставшиеся пеньки от перьев, обваляйте тушку в муке, с небольшим усилием протрите ее влажным полотенцем, а затем промойте чистой водой — от пеньков не останется и следа.
Секрет №3. Ароматные пряности
кардамон, бадьян, орегано и все виды перца. Утиное мясо имеет довольно специфический вкус. Чтобы компенсировать этот небольшой недостаток (к слову, довольно спорный — многим нравится вкус утиного мяса), замаринуйте тушку или натрите ее пряностями. Из маринадов отлично подойдет вино, яблочный уксус, лимонный, гранатовый или апельсиновый сок. А вот что касается пряностей, то с утиным мясом лучше всего сочетаются: имбирь, корица,
Совет от если вы решили использовать несколько пряностей, то не натирайте ими утку по очереди. Смешайте небольшое количество пряностей в ступке, разотрите вместе с солью и дайте немного постоять, чтобы вкусы и ароматы смешались. И только после этого равномерно натрите полученной ароматной смесью утку внутри и снаружи.
Секрет №4. Идеальная начинка
Для фарширования рождественской утки лучше всего подходят поздние отечественные сорта яблок — они достаточно твердые и прекрасно сохраняются до новогодних праздников. Важный нюанс: выбирайте яблоки с ощутимой кислинкой — они не только придадут мясу особый вкус и аромат, но и, благодаря содержащейся в них кислоте, поспособствуют расщеплению подкожного жира.
Секрет №5. Виртуозное фарширование
Чтобы в процессе фарширования утиная кожа не лопнула, не набивайте птицу начинкой под завязку. Кроме того при такой плотной трамбовке в итоге все ваши яблоки превратятся в кашу, поэтому оставьте при фаршировке немного свободного места. После завершения фаршировки зашейте тушку грубой ниткой стежками через край или сколите кожу зубочистками — это быстрее и проще.
Секрет №6. А теперь наберитесь терпения
Утку весом 2,5 килограмма нужно готовить примерно 2,5–3 часа при температуре 80–90 градусов. При этом каждые полчаса нужно открывать духовку и поливать птицу выделившимся соком и жиром. Но в любом случае нужно периодически проверять готовность утки, чтобы она не стала слишком сухой. Сделать это очень просто: проткните тушку ножом в самом толстом месте — если выделившийся сок будет прозрачным, то утка готова.
Совет от если вы хотите, чтобы ваша утка получилась не слишком жирной, при запекании положите ее на "подушку" из яблок или риса

Утку так не готовят. Мне нравится на праздник - утка с яблоками. Посолить чистую утку снаружи и внутри Яблоки на дольки без серединки внутрь поплотнее набить, зашить иголкой с ниткой. В духовку на противень . Тол жир, который капает на противень ложкой поливать утку время от времени.

Гуся обычно готовим, в мультиварке довольно просто и не так уже долго получается, вот мой рецепт - https://www.youtube.com/watch?v=l3nWo80kF0Q

ха ха ха, это ж надо так было испоганить утю, во первых ее надо замариновать на сутки, во вторых в рукав ее или в фольгу запечатать и внутрь яблок напихать, они весь жир и впитают и она будет сочная. Поэтому есть замечательная поговорка: Не умеешь срать, не мучай жопу.

Я обычно ее целиком запекаю под фольгой часик до корочки, румяню, а потом еще часа на полтора в утятнице тушу с бульоном.

это нормально... вот поэтому ее в мешках готовят

она ж жирная, все утки такие, ничего страшного, но я тоже в мультиварке её готовлю, чтобы таких проблем не было (редмонд Мультикухняу меня, мощная, а то слабая не потянет)