Как приготовить стейк из мраморной говядины? Он обязательно должен быть полусырой?

Если стейк - классической нарезки - а обычно - для магазов режут неправильно - т. е. 2 - 3 см толщной - то есть три варианта жарки:
1 вариант:
Rare (сверху корочка коричневая, внутри все красное - в центре краснее) - т. н. "с кровью" - Хотя крови там нет и в помине - это течет розовенький белок - миоглобин. Жарится - по 1 минуте с каждой стороны.
2 вариант: Medium
Снаружи - коричневый с небольшой корочкой поджаристой. На разрез - края - коричневые, чуть глубже - бежевые, ближе к центру - розовые, в центре - красные с розовой жидкостью (миоглобин).
На мой взгляд - самый вкусный вариант прожарки.
По 1,5 - 2 минуты с каждой стороны (и можно 2-3 минуты - потомить в смеси сливочного масла и специй)
3. Вариант - Well done - Хорошо прожаренный стейк - никакого красного и розового цвета на разрезе. Известные повара - считают это убийством стейка, но кто-то ест только так - не любит вид и привкус сыроватого мяса.
Готовится по 4-5 минут с каждой стороны.
Насчет соления - есть много теорий - но я все-же склоняюсь к обмакивании готового стейка в расплавленное сливочное масло, в которое замешаны приправы (тимьюян, розмарин, смесь молотых перцев) и соль.
Сверху - обязательно веточка свежего розмарина (я ее потом режу ножом очень мелко и намазываю на поверхность стейка для аромата).
Не забудьте к стейку - хорошее красное сухое или полусухое вино.
Обычно берут плотные бархатистые вина - типа хорошего выдержанного Каберне-совиньона, Шираза, или выдержанного Темпранильо. Очень хорошо идет Мальбек (только не к Рибаю - он жирноват).
Удачи!
Только мясо - берите мраморное - желательно зернового откорма - оно не может стоить дешевле 1500-1600 рэ за килограмм.
Уровень Премиум - от 3000 за кг - но зато его можно даже сырым есть - оно оч вкусное и нежное... 8-)

Жарить конечно, а степень прожарки зависит от Ваших предпочтений, мне Рибай нравится ...

Присоединяюсь к просьбе показать стейк :)))

если не хочешь запороть такое мясцо - то сначала обжарить и потом довести в духовке и дать отдохнуть обязательно. а степень сама определи по внутренней температуре, для этого "щуп" надо если на ощупь не умеешь

Он может быть любой. Полностью прожаренную подошву я, как человек который мясо и сырым ест, не очень люблю.

Электрогриль или сковорода гриль и желательно термощуп, только при помощи этого приспособления можно точно понять степень прожарки стейка

Мраморное мясо представлено, как правило, стейками рибай. Перед жаркой рибай маринуют 5-10 минут смазав оливковым маслом и сдобрив морской солью и перцем чёрным крупного помола, молотым непосредственно из мельницы (Мелкомолотый чёрный перец при жарке "горит" придавая мясу вид грязного. Это касаетя чёрного молотого перца вообще.). Это как минимум. Для кого-то это всё что нужно для мариновки рибая, кто-то не согласен и может добавить тимьян, розмарин и чеснок. Кто-то солит и перчит мясо после жарки, сразу после запекания. Перед началом жарки мясо не должно быть холодным, а температуры комнатной.
Обжаривают стейк с каждой стороны по времени 1,5-2 минуты. Цель - обжарить до образования корочки, которая "запечатывает" мясной сок не давая ему выделяться, чтобы мясо получилось как можно более сочным. После обжаривания мясо помещают в конвектомат (печку) и доводят до необходимой готовности. Опять же надо смотреть: если нужна степень прожарки с кровью и при этом стейк не толстый, то бывает достаточным только жарка его без доводки в печке.
После жарки и доводки в конвекторе стейку дают "отдохнуть", заворачивая в фольгу и держа так минут пять. Фольга удерживает температуру, не давая мясу остыть за время отдыха, когда температура и мясной сок уравновешиваются по всему объёму мяса.
Для соблюдения всех этих правил на жарку рибай стейка уходит минут 45. так что если вам в ресторане приготовят "мраморку" за меньшее время, то это будет моветон.

я бы написал -но ведь готовить ты его все равно не станешь.
если я ошибаюсь-в следующем своем вопросе (а он я чую не за горами) выложи селфи с процессом приготовления-тогда я лично тебе мастер-класс проведу по стейководству. причем совершенно безвозмездно.
даром то есть.
а пока вот-http://fb.ru/article/269474/steyk-iz-govyadinyi-stepeni-projarki-i-osobennosti-prigotovleniya
и не благодари.

Желательно, стейк с кровью, из мраморки... Спасибо, я слюнками истек ((((

Миледи, хитро выезжаете налюдях! И самой трудиться не надо! Верно?

Лучше всего с хрустящей корочкой, а для смягчения кетчуп

Вариантов тьма тьмущая, как вам больше нравится. Я обычно готовлю дома стейки из мраморной говядины на сковороде гриль. Не использую никаких специй. Слегка обмазываю стейки мясом, жарю по 2.5 минуты с каждой стороны, затем убираю полежать минут 10, что бы мясо отдохнуло. Главное выбрать качественное и свежее мясо, желательно без добавок и не перемороженное. Мы заказываем мраморную говядину тут: https://primemeat.ru/myaso/mramornaya_govyadina/#

Данунах