учитывая тот факт что в мире поголовье мраморных быков не меньше чем обычных мраморная говядина не должна стоить дороже

в китае мраморная телятина стоит 30 юаней за полкило в ресторане

Содержать мраморных дороже. Вот и результат.

Да вот только жруть они не так как наши силос зимой. Да и быков у нас мало кто выращивает. Коровы не свиньи - растут медленно. Поэтому на убой идёт фактически телятина в основном.

"Особая технология выращивания бычков — Kobe. По этой технологии телят выпаивают молоком до 4—6 мес, а затем их переводят на пастбищный выпас, где они живут вольной жизнью, практически без вмешательства человека. Подросших на пастбищах до определенной массы тела бычков размещают в индивидуальных комнатах со звуконепроницаемыми стенами и подвешивают на вожжах. Делается это для того, чтобы бычки не могли двигаться, но и не лежали, так как мышцы животного должны быть в напряжении для равномерного распределения жировых прослоек в мышечных тканях.
В этот период бычков кормят отборным зерном и для улучшения аппетита поят высококачественным пивом. Сочетание витамина В1, содержащегося в корме со слабым алкоголем, усиливает отложение жира. Чем дольше бычка кормят зерном, тем больше «мраморность» его мяса. Средний стандарт зернового откорма: 200—300 дней. Чтобы жир ушел вглубь мышц и образовал тонкие прожилки в мышечной ткани" А теперь подумайте, насколько такая мраморная говядина должна быть дороже обычной. С пивом-то.

правильно ответили, но и маркетинг влияет на цену вверх.

Поголовье мраморных быков насчитывает более двух десятков видов:
- галловейские, шортгонские, герефордские, абердин-ангусские быки (быстро растут, много жира, на некрупные)
- лимузинские, аквинские светлые, шаролезские, симментальские быки (долго растут, но гораздо крупнее)
- скрещенные породы с зебу: санта-гертруда, брагусы, брамузинцы, шарбеи и др.
Если говорить о КОЛИЧЕСТВЕ бычков дающих исключительно мраморное мясо - то их НА ПОРЯДОК меньше, чем обычных молочных коров и быков, особенно в РФ.
Длительное вскармливание и рост, дороговизна кормов, маленькое количество мяса от одного животного, которое можно использовать на популярные, известные отрубы стейков и обусловили дорогое "мраморное" мясо.
Поэтому не нужно развивать здесь конспирологические теории.
Все просто и тривиально.
Оптимальное мраморное мясо для стейков, на мой взгляд - из Аргентины (по соотношению - "вкусо-ароматика - цена"), Новая Зеландия, Уругвай, США, Япония. Россия пока увы не в фаворе...