голубцы... вкусные рецептики

Какие тут изыски, все просто и вкусно.
Главное - вкусный фарш. Круглый рис. Обязательно обжарить с обеих сторон. Тушить с луком и томатом желательно в казане (в нем всегда все вкуснее получается)

Капустный лист отбить надо молоточком по жиле
И варить отдельно листы, а не кочан целиком

Ну, если уж Вы начали кочанами варить, то для начала вырезали бы кочерыжку (
мин 10 в кипящей воде держите, потом разбираете на листики, далее отбиваете жесткие утолщения и готовите голубцы...

Раньше бы не поверила что бывает такая капуста. А вот недавно убедилась. Сколько не варила - остаётся жёсткой. Видимо такой сорт. А готовлю голубцы в сметанно-томатном соусе вот по этому рецепту
https://www.videoculinary.ru/recipe/golubtsy-zapechyonnye-pod-smetano-tomatnym-sousom/

А я люблю котлетками голубцы делать. Не получается у меня с листиками.

Я отрезаю листья от кочна, срезаю толщину прожилки на листе, потом в кипящую воду листья . Ну и потом закручиваю . Лучше кочан, чтобы был не круглым, а плоским и белым, тогда у него листья тоньше

Ленивые голубцы
Мясо нарубить ножом до размеров горошины, обжарить на сильном огне с ложкой масла, отложить. Обжарить лук и морковь (всё кубиками) до мягкости, добавить помодорную мякоть, обжарить 3-4 минуты. В толстостенную кастрюлю добавить оставшееся масло, выложить половину капусты (нарезанную квадратиками, 2х2), обжаренный лук с морковью, лавровый лист, перец горошинами, мясо, промытый рис, остальную капусту. Залить бульоном, довести до кипения, накрыть крышкой, готовить на малом огне 30 минут. Посолить, поперчить, перемешать, готовить ещё 5-10 минут. Подавать со сметаной.

На 2-3 порции
300 г свинины (шея); 1/4 кочана капусты; 1/3 ст. мягкого риса; 1 морковь; 1 луковица; 5 ст. л. помидоров (очищенных и нарезанных); 4 ст. л. топлёного масла; 1 лавровый лист; соль, чёрный перец

Вообще голубцы по моему рецепту готовятся примерно около часа.... для этого надо. .
1. Капуста белокочанная 500 гр.
2. Свинина (можно жирную) 150 гр.
3. Говядина 150 гр.
4. Рис 1/3 ст.
5. Соль
6. Сахар
7. Перец черный молотый
8. Томатная паста 3 ст. л. или помидоры 5-6 шт.
9. Морковь 1 шт.
10. Лук репчатый 2 шт.
11. Перец горошком 5-7 шт.
12. Лавровый лист 2 шт.
13. Сливочное масло 60 гр.

Капусту вымыть, удалить у нее кочерыжку и положить в кастрюлю с кипятком.
Варить капусту до тех пор, пока верхние листья не будут хорошо отделяться (около 10 минут) . Отделившиеся листья достать из кипятка. Если же вы делаете голубцы из молодой капусты, то варить ее нужно не более 2-3 минут.
Отварить рис до готовности.
Через мясорубку пропустить мясо, лук. В полученный фарш добавить соль, перец, рис. Все тщательно перемешать. В фарш добавить 3 ст. л. воды.
У капустного листа срезать толстую жилку (от кочерыжки) , выложить немного фарша, завернуть капустный лист конвертиком.
Получившиеся голубцы выложить в кастрюльку.
Приготовить соус: на сливочном масле обжарить мелко рубленный лук и потертую на крупной терке морковь, добавить томатную пасту, соль, немного сахара, перец горошком, лавровый лист, вода ½ ст. Соус довести до кипения.
Полученным соусом сверху залить голубцы, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне около 40-50 минут в зависимости от размера голубцов и качества капусты.