Подскажите простые рецепты и блюда из баранины, чтобы быстро и вкусно?

рагу - проще не придумаешь.

Похлёбка с картофелем

плов в мультиварке быстро и вкусно

Коурма. Проще нет.

быстро не получится, надо тушить..

Баранина в карри. Или просто пожарьте, потушите

Быстро и просто отварить в бульон высыпать обжаренную в духовке лапшу домашнюю а к мясу сделать соус сметана чеснок зелень укропа или петрушки мелко рубленная добавить соли и черного перца

Дамлама (или дымляма, думляма) – вкуснейшее блюдо узбекской кухни из мяса и овощей, которые готовятся все вместе в одном большом казане на мангале или плите.
Само название «дамлама» – производная от узбекского «думляш», что в переводе значит «запарить», «приготовить на пару». Подобные блюда присутствуют и в таджикской, татарской, казахской, киргизской кухнях.

Блюдо очень простое и удобное в приготовлении: все ингредиенты закладываются слоями в казан, присыпаются специями и зеленью и тушатся в собственном соку на небольшом огне. В это время можно заниматься любыми другими делами, например, приготовлением салатов или десерта. Уходит времени на готовку всего 50--60 минут
Для приготовления блюда нам понадобится:
500-600 г баранины;
2-3 (зависит от размера) моркови;
2 средних баклажана;
2 больших болгарских перца;
500-600 г картофеля;
3-4 помидора;
4 головки репчатого лука;
капуста (целые листы) – примерно 300 г;
айва – 1 шт. (по желанию);
чеснок – 1 целая головка;
подсолнечное масло (традиционно используется курдючный жир или хлопковое масло);
специи – кориандр, зира, чёрный перец (или любые другие по желанию);
соль.

В холодный казан налить подсолнечное (или другое растительное) масло или выложить кусочки курдючного жира. Сверху положить крупные куски мяса, приправить солью и специями.
Следующим слоем будет нарезанный кольцами лук. Затем порезать помидоры, морковь и баклажаны поперёк дольками толщиной 5 мм и выложить слоями на мясо. Верхний слой баклажанов слегка посолить и посыпать специями.
Болгарский перец нарезать кусочками. Чеснок освободить от верхней шелухи и зачистить корешки. Сверху на баклажаны выкладываем перец, добавляем головку чеснока.
Картофель можно положить целиком, большие клубни – разрезать пополам. Айву нарезать крупными дольками. Выложить всё на баклажаны, посолить, приправить специями.
Верхним слоем выложить целые листы капусты таким образом, чтобы они полностью закрыли содержимое казана. Это делается для того, чтобы лишняя жидкость не испарялась.
Закрыть казан тяжёлой крышкой очень плотно и поставить на сильный нагрев примерно на 15-20 мин, пока выделившийся сок не начнет кипеть. Затем уменьшить нагрев до минимума и томить час-полтора до готовности. Крышку во время приготовления не открывать!
Готовую дамламу можно посыпать свежей зеленью, полить получившимся бульоном.

Чакапули Особенно вкусен бульон оттуда. Но для чакапули нужен тархун. А сейчас - не сезон.
Можно и думляму сделать.

Чанахи в горшочке.

Из баранины блюда быстро не получатся. А есть плов, чабанский, шурпа к примеру. Можно из баранины пельмени налепить, хинкали или чебуреки, хорошо баранина на косточке в беляше смотрится, ну и основное это шашлык

Быстро не получится, а вкусно и просто запросто. Просто варите большие куски мяса с луком, морковью, можно чесноком, и минимумом воды пару- тройку часиков.
Несколько раз так делал для застолий, уходит на ура, даже лучше шашлыков.
Шашлыки всем приелись, да и много нюансов надо для их готовки (от качества мяса и состава маринада до умения готовить), а тут поставил варить и ничего не надо, делай что хочешь. Если мясо не молодого барашка, просто повари подольше.

Готовлю баранину так: крупные куски баранины складываем в холодный казан (никакого масла), сверху - большое количество нарезанного кольцами лука, соль, перец, зира. Закрываем крышкой, включаем средний огонь. Как только начало булькать - уменьшаем нагрев и держим часа 2, все!
На приготовление уходит минут 5-10, остальное время можно не подходить к плите, можно даже уйти из дома.

Чанахи
Баклажаны нарезать поперёк через 1 см, каждый разрез посолить, вложить в него по ломтику курдюка, пластинки чеснока, зелень. На дно горшочка выложить куски мяса размером с перепелиное яйцо, посолить, выложить четвертинки лука, фаршированные баклажан, сверху выложить остальную зелень, помидоры и перчик, накрыть ломтиком курдюка и крышкой, готовить духовке или керамическом гриле при 150°C в течение 2 часов. Подавать в том же горшочке или выложив в миску.

На 1 порцию
150-180 г баранины без костей (лопатка); 50-70 г курдюка; 1 небольшой баклажан; 4 мелких помидора; 1 маленькая луковица; 2-4 зубчика чеснока; зелень (райхон, тархун, петрушка, кинза); 1 острый перчик; соль

Лагман - довольно быстрое (минут 25-30) блюдо с бараниной. На home-cooking guru (сайт где описываются домашняя еда и фермерские продукты) видел этот рецепт. Блюдо традиционно острое, но, степень остроты можно при надобности снизить.

плов это тоже самое как потушить только с рисом

из баранины я люблю шашлычок и манты.. но здесь столько вкусных рецептов, что сохраню)))

Манты, плов, шашлыкбешбармак