подскажите простой рецепт второго, чтобы и вкусно и быстро.

курица, запеченная с овощами
состав
1 курица (~1кг) или отдельные части курицы, 2 небольших баклажана, 2 болгарских перца, 2~3 картофелины, 1~3 дольки чеснока, 250г сметаны, 4 ст ложки соевого соуса, перец
Картофель почистить, порезать дольками толщиной 1~1,5см и отварить в подсолёной воде 5 минут. Воду слить.
Баклажаны порезать дольками толщиной 1см.
Курицу порезать порционными кусками и слегка подсолить.
Из болгарских перцев вырезать плодоножки и семена. Нарезать кольцами.
В форму уложить слоями: полуотваренный картофель, баклажаны, перец, куски курицы.
Смешать сметану, соевый соус, продавленный через пресс (или мелко порезанный) чеснок и перец.
Сметанную смесь равномерно вылить на куски курицы.
Стараться, чтобы заливка попала и под курицу - на овощи.
Запекать при t=180~220°С до зарумянивания корочки у курицы (примерно 30~40мин) , затем затянуть сверху форму фольгой и допекать ещё около 20 минут.
Готовность определять, проколов острым ножом курицу и баклажаны. Если нож входит легко, значит блюдо готово.
Омлет в булочке

состав
На 1 булочку (диаметром примерно 10см) :
1 ст ложка сметаны, 1 яйцо, 2 ст ложки сливок или молока, соль
НАПОЛНИТЕЛИ
жареный лук
грибы
мясо или колбасные изделия
сыр
зелень
помидоры или томатный соус
овощи
Лук мелко нарезать и поставить обжариваться на маленький огонь.
Грибы нарезать маленькими кубиками или натереть на терке. Положить к луку.
Перемешать и обжаривать 3~4 минуты.
У булочки срезать верх м вынуть мякиш.
Изнутри булочку смазать сметаной. Положить начинку и залить взбитыми с молоком и солью яйцами.
Поставить в микроволновку на 2 минуты.
свиные ребрышки в духовке

состав
1,5 кг постной свиной грудинки с ребрышками, 1,5~2 ч ложки соли, 10~15 горошин черного перца, 5~7 горошин душистого перца, 5 лавровых листов
СОУСЫ (ОБМАЗКИ) :
1 ч ложка меда, 2 ст ложки воды или пива или кваса
0,5 ч ложки меда, 1 ч ложка горчицы, 2 ст ложки воды
соусы (томатный или соевый или "Табаско" или аджика или ткемали)
2 ст ложки соевого соуса, 1/3 ч ложки сахара, 1 ч ложка крахмала
майонез или сметана или пополам сметана с майонезом
сухие приправы (паприка или хмели-сунели или карри)
2~3 ст ложки клюквенного или апельсинового или гранатового сока, 1/3 ч ложки сахара или меда

С грудинки срезать внешний слой сала с кожей.
В кастрюле довести до кипения воду, положить душистый и черный перец.
Положить грудинку (если кусок целиком не умещается в кастрюлю, то его следует разрезать на 2~3 части) . Вода должна лишь слегка покрывать мясо.
Варить при легком кипении до готовности мяса. (Через 20 минут от начала варки мясо нужно посолить и положить лавровые листья. )
Готовые ребрышки вынуть из бульона на тарелку или в другую кастрюлю, закрыть сверху большой миской или крышкой, чтобы мясо не засыхало, и остудить.
Порезать на порционные кусочки так, чтобы в каждом кусочке была косточка.
Сделать соус-обмазку.
Каждый кусочек обмазать соусом при помощи кулинарной кисти и разложить на решетке для духовки. Кусочки лучше выкладывать на бок.
Духовку разогреть до максимальной температуры.
Решетку с мясом поставить в духовку; под решетку поставить противень для капающего жира.
Обжаривать до золотисто-красного цвета (10~20 минут) .
Если обмазка осталась, то кусочки можно несколько раз дополнительно обмазать в процессе запекания.
Ребра подавать на стол горячими; желательно со свежими овощами.

берете рыбу сыпите специями, взбрызгиваете лимоном, мажете майонезом. пока она маринуется, жирите лук, морковь и грибы, кладете туда сыр, как только сыр расплавится снимаете с огня.
рыбу укладываете в форму, сверху кладете поджарку можно помазать сметаной или майонезом и присыпать сыром. в духовку на 30-40 минут.

вместо поджарки можно положить свежий лук и кольца помидоров, зелень.. . или что фантазия подскажет.

в жаровню глубокую высыпать пол-стакана гречки и пол-стакана риса. перемешать. курицу нарубить на кусочки посолить поперчить и выложить на крупу. залить кипятком один к двум и в духовку. когда крупа свариться то и курица будет готова. без хлопот и полезно. ну и вкусно. пробуйте.

Помидоры фаршированные мясом и грибами:
У помидоров срежьте верхнюю часть и вычистите середину посолите и поперчите, переверните, чтобы стекла жидкость.
Шампиньоны нарежьте, пожарьте с луком. Мясо варенное, оставшееся от первого измельчите смешайте с грибами и в помидоры (можно смешать с майонезом) , посыпте зеленью. Блюдо готово.
Занимает 15 минут, моя семья любит.