А как вы делаете гуляш? Поделитесь опытом.

Понадобится:
1 кг говядины
2 луковицы
1 морковь
1 болгарский перец
2-3 зубчика чеснока
2-3 ст. л. муки грубого помола
4 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сливочного масла
70 г томатной пасты
соль, перец, лавровы лист
зелень укропа и петрушки
Приготовление:
1. Мясо промыть и порезать не большими кусочками. Посолить, поперчить и оставить минут на 10-15.
2. В высокую сковороду налить 2 ст. л. оливкового (или растительного) масла и обжарить мясо до золотистой корочки. Т. к. мяса много, то оно даёт обильный сок, я этот сок сливаю в чашку.
3. Посыпать мясо мукой и хорошо перемешать.
4. Лук, морковь, болгарский перец и чеснок почистить и тоненько порезать соломкой.
5. В кастрюле на смеси оливкового (2 ст. л. ) и сливочного масла (1 ст. л. ) слегка обжарить лук, добавить остальные овощи и потушить несколько минут. Влить бульон из чашки.
6. Добавить к овощам мясо, томатпасту, лаврушку и залить горячей водой так, что бы она чуть покрыла мясо. Хорошо перемешать и тушить 30-40 минут. Затем добавить немного соли и мелко нарезанную зелень.
Подавать с любым гарниром: картофель, макароны, гречка, булгур и пр.

Приятного аппетита!

ГУЛЯШ.
500г мяса, 2 головки лука, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки томат-пюре, 100г сметаны.
Мясо нарезать кубиками, посыпать солью, перцем, обжарить на сковороде с маслом. Добавить мелко нарезанный лук, мясо посыпать мукой и всё вместе слегка поджарить. Подготовленное мясо сложить в кастрюлю, залить 2-3 стаканами горячей воды, добавить томат-пюре, накрыть крышкой и тушить часа полтора. За 15-20 минут до готовности ввести специи (есть специальные специи для гуляша) , сметану, лавровый лист.

свинина или телятина (говядина) - 500 г,
лук репчатый - 2 шт,
мука - 1 ст. ложка,
томатная паста - 3 ст. ложки,
соль,
перец,
лавровый лист,
зелень
Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками.
Лук мелко порезать.
В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить мясо на сильном огне ~5 минут.
Добавить к мясу лук и жарить, периодически помешивая, ~5-7 минут на среднем огне.
Гуляш посолить, поперчить, посыпать мукой, хорошо перемешать и жарить еще 2-3 минуты, периодически помешивая.
Добавить томатную пасту, хорошо перемешать.
Влить в гуляш 2-3 стакана воды или мясного бульона, перемешать, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне, при слабом кипении ~1-1,5 часа.
При подаче посыпать гуляш рубленой зеленью.

Я как то тоже совсем не умела, а тут случайно увидела у знакомых. Попробовало - класно.
Мясо нарезать кубиками, обвалять в муке, обжарить в подсолнечном масле. Отдельно поджарила лук, морковку, всё соединила, добавила жидкости (сколько - на ваше усмотрение, пожиже или погуще) и тушила до готовности. За несколько минут до окончания дабавила две ложки томатной пасты, соль, специи (какие хотите, с чем любите) , и обязательно немного сахарного песку. Приятного аппетита.
Я и печень в этот раз попробовала так же сделать. Только с ней гораздо быстрее получилось.

Говядину (в магазине у нас продается б/к рулька) нарезать крупными кубиками и обжарить в растительном масле, добавить крупно нарезанный лук и пару ст. л. паприки. Залить сухим красным вином, когда вино выпариться, добавить лавровый лист, залить бульоном или водой. Тушить на очень маленьком огне 2-3 часа, пока мясо не станет очень мягким. После добавить морковь кружочками, и картофель крупными кубиками. За пару минут до готовки картофеля добавить острый перец и посолить. Лучше подавать на следующий день, обильно посыпать петрушкой, со сметаной, свежим ржаным хлебом и рюмкой водки))) )
Кстати, могут быть и варианты с горшочками, без картошки, с клецками и без. Главное, чтобы во время тушения соус без добавления муки и прочих загустителей стал тягучим)))

Итак, приступим. Сначала порежем мясо на кусочки размером примерно 4х2х2 см, посолим, поперчим, положим на лоток, смазанный небольшим количеством растительного масла, и поставим в духовку при температуре 200 - 250 градусов на 15 минут. После этого перевернем мясо на другую сторону и оставим до полного выпаривания жидкости.

Теперь достаем лист из духовки, добавляем в гуляш сливочное масло и много нарезанного репчатого лука. Уменьшаем огонь в духовке до 180 - 200 и оставляем мясо. Через 5 минут заливаем мясо 2 стаканами воды, накрываем фольгой (или крышкой) и оставляем тушиться до тех пор, пока гуляш не станет мягким.

После этого снимаем фольгу, на дно листа наливаем кетчуп, перемешиваем, кладем специи: лавровый лист, чили, чеснок. Для любителей - можно мелко порезать половинку болгарского сладкого перца.

Если все приготовить правильно, то гуляш будет очень красивым, сочным и аппетитным.

Гуляш из легких
Для рецепта Вам потребуются:
- легкие - 500г
- лук репчатый - 1 шт.
- томат-пюре - 1 ст. л.
- мука - 1 ст. л.
- масло - 1 ст. л.
- лавровый лист, перец, соль - по вкусу.
Промытые легкие положить в горячую воду и варить на слабом огне 11/2-2 часа. После этого нарезать легкие кубиками весом 30-40 г, посыпать перцем, солью, обжарить на сковороде с разогретым маслом, посыпать мукой, добавить мелко нарубленный лук и жарить еще несколько минут. Обжаренные легкие сложить в кастрюлю, прибавить 2-21/2 ст. бульона, полученного при варке легких, томат-пюре, лавровый лист, накрыть кастрюлю крышкой и варить 10-15 минут. Подать к столу с отварным или жареным картофелем.

Гуляш со свининой и луком-пореем
Для рецепта Вам потребуются:
- оливковое масло - 1 ст. л.
- свинина (кусочками) - 550г
- лука-порей (промытый и мелко порезанный) - 2 шт.
- чеснок (раздавленный) - 2 зубчика
- перец (красный, полосками) - 1 шт.
- мука - 1 ч. л.
- паприка (острая копченая) - 1 ст. л.
- помидоры (консервированные) - 800г
- сметана - 140 мл.
Нагреть масло в сковороде с тяжелым толстым дном, добавить свинину и обжарить со всех сторон. Переложить на тарелку с помощью шумовки. Слить всю лишнюю жидкость и добавить в сковороду немного масла, если нужно.
Снизить огонь и готовить лук-порей, чеснок и перец до мягкости. Вернуть в сковороду свинину, посыпать мукой и паприкой, перемешивать 1-2 мин. Добавить помидоры, довести до кипения, помешивая, затем снизить огонь и готовить 20 мин.
Перед тем, как подавать, проверить, не нужно ли приправить, добавить сметану (или подавать отдельно) и посыпать паприкой.

Мясо говядины обваливаю в муке и обжариваю, затем выкладываю его в кострюльку, добавляю воды, варю, примерно 50 минут, солю, можно добавить томатной пасты, приправу. Я добавляю хмели-сунели или приправу для шашлыка .

Говядина около 1 кг, 2 больших мясистых помидора, 4 луковицы, соль 2/3 ч ложки, перец чёрный молотый 1/2 ч ложки, 1 ч ложка сахара, 360 гр сметаны жирностью до 20%.
Говядину (кусочек с волокнами вдоль) вымочить в холодной солёной воде 2 часа. Я вымачивала ночь.
Мясо обсушить, нарезать на кружочки, а потом поперёк волокон на полосочки.
Нарезать квадратиками лук, помидоры тонкими дольками, предварительно сняв кожицу (бланшировать помидоры в кипятке 2-3 минуты, остудить моментально в холодной воде) .
В 2-х ст ложках раст. масла обжарить лук, до золотистого цвета, добавить нарезанные помидоры, посолить, поперчить, добавить сахар и тушить на медленном огне 20-30 мин.
Мясо порциями обжарить на минимальном количестве растительного масла, до золотистой корочки. Сложить к затушке, вылить сметану. Хорошо перемешать и довести на большом огне до кипения. Дать покипеть 20 мин. Убавить огонь и тушить около 120 мин. За время тушения соус упариться и загустится. А мясо станет нежным, мягким и тающим.

Комент: ну очень вкусно, говядина получилась мягкая, нежная, а этот божественный вкус самого мяса...