Как сделать хороший стейк ?

купите ти бон стейк ( фиорентина) 2 сантиметра толщиной. разогрейте сковородку так, чтоб рука чувтвовала жар на расстоянии 30 сантиметров. налейте масла ( немного) положите стейк на сковороду. не солить! поперчите егожарьте 5 минут с одной стороны не переворачивая. переверните на другую сторону и посолите. можете посыпать чесноком и паприкой. жарьте еще 3 минуты. придавите черенком вилки . почувствуйте сырое мясо или уже уплотнилось внутри. стейк должен быть с кровью, но не сырой. если мясо еще не готово - дожарьте еще минуту.

Мариновать надо долго и мясо чтоб качественное .козлятина дикая-люблю

Деньги позволяют - покупай мраморный рибай. Если нет - ту же часть обычного бычка, что маловероятно. У нас в стране с говядиной очень плохо, почти никак. Либо телятина, либо старая корова; ни то ни это на стейк не годны

Для начала купить хорошее мясо, все остальное это соль перец и угли

В 2 пальца толщиной, соль и перец, и можно даже на сухую сковородку. Как по мне так свиная шея вполне подойдёт.

В мультиварке готовим, на режиме-жарка. Медиум отличный получается. Мясо- мираторговские стейки (400-800р за упаковку из 2шт) Обязательно веточку розмарина кладём:)

Главное мясо.
Осенью разжился деревенским полбычком. В основном мясо с него жарю, получается мягкое, мягче чем свинина магазинская.
Причем с любой части туши, главное, чтобы без жил было. И не надо никаких мраморных рибаев, тибонов, миньонов, в цене которых процентов 70 напевов для буратин.

Вот моя статейка по приготовлению мраморных стейков:
garryspirit.ru/2018/04/19/steak-and-wine/
И еще и как вино к ним подобрать...
*-)

Только блэк ангус. Купить мираторговский рибай, поджарить с каждой стороны по 2 минуты, затем повторить.

Для хорошего стейка из говядины, нужна вырезка, а из свинины можно взять корейку или тоже вырезку. Из другого мяса если говядина ничего не получится.... только вырезка.... и готовится она очень быстро.

антрекот, эскалоп вкуснее

Для начала посмотрите фильм. Исцеление планеты: Важно, что ты ешь"

купить хорошее мясо... а всё остальное получится.

Только хорошее мясо и нарезанное поперёк волокон иначе хороший стейк не получится.

В мультипекаре жарю, сразу с двух сторон жарится, не успевает сок пустить. но да, нужно хорошее мясо.