почему при жарке мяса в сковородке очень много пены?

Мяса меньше кладите на сковороду. И дайте ей прогреться сначала. У Вас сковорода не справляется и в итоге тушение получается, а не жарка

сначала сковородку раскалить надо, мясо покрывается корочкой и не дает выходить мясному соку...
не будет ни пены, ни воды..

Прежде чем жарить, из мяса надо удалить кровь, путём вымачивание его в воде соленой 3-4 часа

положили слишком много мяса в небольшую сковороду. мясо не полностью разморозили. сковорода не разогрета, положили сливочное масло, а оно пенится

Жарить не умеете, температурный режим не соблюдаете.

Сейчас такое мясо... все нашпигованное водой. Вот она и пенится, смешиваясь с маслом. Я сначала кладу мясо на нагретую сковороду без масла, жду, когда выпарится вся вода, затем наливаю масло и обжариваю.

Как вариант, масло нерафинированное.

пенятся соки и кровь выделяемые мясом

Вы-бы хоть написали на чем жарите-на каком масле, от этой печки и танцевали-бы мы с ответами) Но у меня как вариант-масло у вас неподходящее для жарки. Или вы его недокалили.

потому что мясо водой обколото для весу

Если при жарке выделение жидкости, то это уже не жарка, а тушение.

Но если получается еще и пена, то это скорей всего НЕ неправильная жарка, а нашпигованное россолом мясо.
В состав таких рассолов входят связующие вещества (чтобы впрыснутое не вытекло обратно). Вот они и дают пену.
Процесс такой - при нагревании повышенная температура провоцирует выделение любой жидкости, в том числе и впрыснутого рассола, из мяса, а связующие вещества, как мыло в воде, образуют пену.
Это наиболее вероятный вариант образования большого количества пены при приготовлении мяса.

Сковородка не достаточно раскаленная.

Мясо размороженное, масло некачественное, сковорода слабо раскалённая, мясо нашпигованное, причин много, не описано откуда мясо какое мясо на чём жарят.

Во-во... я тоже это заметил, а меня критиковали откуда мол пена при жарке мяса...

фейри надо смывать, а вообще вы походу неправильно жарите. У вас весь сок вытекает на сковороду и кипит там. Мясо должно покрываться тонкой корочкой сохраняющей сок внутри.

бешенство выходит

Сковорода плохо раскалена и сок выходит. Чтобы сок остался в мясе, нужно его на очень сильном огне прижечь, а потом уже дожаривать на медленном огне, корка не даст вытечь соку. Еще совет, подсаливать после первичной обжарки, соль сок вытягивает. Но мне так не очень нравится, внутри пресновато выходит. Хотя если в соусе потом тушить, то пох, просолится. А если стейк, то лучше сразу солить)

потому что мясо маловато