Вторые блюда
Почему при жарке мяса (говядины) всегда выделяется много воды? хотя всё размороженое
Daria Polikowa
8 812
Много воды выделяется по той причине что структура волокон нарушена .Это мясо легко впитывает воду и так же легко ее отдает .Это происходит оттого что мясо несколько раз размораживалось замораживалось что обычная практика которая характерна для мороженого мяса которое продают в магазинах
Не всегда а только тогда когда в него шприцем ввели специальный гель
Даша Соколова
59 084
возможно вы моете мясо когда уже нарезали - вот оно у вас и получается мокрым
Преобладающая составная часть мяса — мышечная ткань, в состав которой входят: влага (73—77 %), белки (18—21 %), липиды (1—3 %), экстрактивные вещества (1,7—2 % азотистых, 0,9—1,2 % безазотистых) , минеральные вещества (0,8—1,0 %).
Veronichka Karpovich
60 469
на счет соли правильно говорят. но еще зависит от того как вы мясо размораживали, насколько хорошо сковороду раскалили и какие куски используете.
Ав М
96 685
Соль вытягивает влагу. Соли перед готовностью.
Inna К******
83 939
...не соли перед жаркой, начинай жарить на разогретой сковороде, не сразу накрывай крышкой.. .
Мадина Дюсенбина
97 472
Daria Polikowa
все эти условия соблюдены, в том то и дело
Вы изначально неправильно жарите говядину.... говядина не годится для простой жарки, как свинина или курятина.... Это мясной сок выходит из мяса, испаряется, остаются волокна и мясо будет жестким. .
Чтобы говядина! была сочной, мягкой и именно жаренная
1. Нужен определенный сорт мяса - "мраморная" говядина, она дорогая.
2. Только гриль, т. е недолго жарить.
Говядина годится для тушения, запекания ( целым куском или гуляш, бефстроганов) , фарш. .
Чтобы говядина! была сочной, мягкой и именно жаренная
1. Нужен определенный сорт мяса - "мраморная" говядина, она дорогая.
2. Только гриль, т. е недолго жарить.
Говядина годится для тушения, запекания ( целым куском или гуляш, бефстроганов) , фарш. .
Алия Курмантаева
87 811
***allah*** ***velik***
Во умница! Теперь картоху тушить с мраморной говюжиной!?
***allah*** ***velik***
Где б работу такую найти...
Правильно же написали - не соли, на разогретую сковороду (без масла) кладешь не соленый (можно поперчить) пласт мяса.. . 1.5 - 2.5 минуты одна сторона и стока же другая, и готово. А солить - в процессе поедания.
Екатерина Скороходова
56 837
так правильно оно же было замороженное, в него много влаги вошло.
возможно, вы кладете много кусочков мяса в маленькую сковороду? и они начинают тушиться в собственном соку? либо нагрев сковороды маленький изначально. кладите мясо только на хорошо разогретую сковороду, тогда оно прихватывается и много соков не отдает
Жанна ......
847
правильно говорить "сок" а не "вода"
Татьяна Носенко
123
Похожие вопросы
- Почему при жарке мяса, выделяется очень много жидкости?
- почему при жарке мяса в сковородке очень много пены?
- как жарить мясо на сковороде - (проблема - из мяса (говядина) (сухого) выходит вода и накипь в больших количествах, и
- Как правильно выбрать мясо говядины для жарки стейка по американски и как правильно жарить?
- Вопрос о жарке мяса.
- Проблема с жаркой мяса! Из него течет сок (кровь, вода...) и оно тупо тушится, а потом то что вытекло превращается в горелки
- Говорят, чтобы мясо говядины(телятины) приготовленное в духовке получилось мягким, его нужно отбить и не меньше, чем на
- Есть мясо говядины.Как его лучше правильней пожарить?Есть лук,перец помидоры в наличии,соевый соус.
- что бы сделать с мясом из супа - говядина - что-то мои не хотят мяса в супу
- Блюда из говядины Прошу поделиться вкусными рецептами приготовления мяса говядины.