что посоветуете сделать из филе ОКУНЯ? и какой гарнир? П.С.-рецептики дайте

Филе (0,5 кг. ) порезать на мелкие кусочки, посолить, поперчить, добавить мелко порезанный репчатый лук, 1-2 яйца и 2-3 ст. ложки муки, хорошо перемешать. Обжаривать на сковороде с двух сторон (как котлеты) , выкладывать ложкой. Затем сложить в кастрюльку, добавить лавровый лист, перец-горошек, немного водички и протушить на слабом огне мин15-20. А гарнир-либо рис, либо картофельное пюре.

Окунь хорош в любом виде, но немного рыб дают такую нежную как он желеобразную консистенцию при тушении в маринаде. Если Вам это понравится -

Пассировать в масле рубленый лук и томат, тертую морковь. Всыпать рубленый чернослив, соль, перец, кориандр, тимьян. Влить лимонный сок и потушить 10' с вином. Вложить толченый чеснок и дать остыть. В смазанную маслом сковороду или форму уложить куски филе окуня, залить маринадом. Запекать 20' под крышкой или закрыв фольгой при 250°. Гарнировать отваренным рисом или картофелем.

На 1000 г. филе, 3 с. л. масла, 2 луковицы, 3 томата, 1 морковь, 1 лимон, 1 с. л. чернослива, 3 чеснока

Рыба "Праздничная".
Рыбное филе (1кг) нарезаем небольшими кусочками. Отдельно готовим кляр: стакан сметаны, 150г сыра, 3/4 стакана муки, 4 яйца, чайная ложка соли.
Белки отделяем от желтков. Сметану, натёртый на мелкой тёрке сыр смешиваем, заправляем яичными желтками, добавляем муку и соль по вкусу. Белки взбиваем в крутую пену, вливаем в приготовленную массу и осторожно перемешиваем.
В сковороде с высокими бортиками разогреваем раст. масло. Накалываем поочерёдно на вилку кусочки рыбы, опускаем в кляр и обжариваем в масле до румяной корочки.

Рыба по польски.
Я расскажу как меня учили и как я сам готовил. Это конечно не идеал. Чищеную рыбу приготавливаем кусочками средней величины. Шинкуем репчатый лук по больше, к нему морковочки и складываете на дно кастрюльки, затем рыбу, сверху также лучок с морковочкой, второй слой рыбы и т. д. Если рыбы мало, то лук снизу и сверху. Наливаем не много воды и сверху заливаем майонезом. Все в духовку и готовим 25 - 30 мин. Если нет духовки то на плите на умеренном огне, а после на малом. Накрываем чистым полотенцем и выдерживаем. Можно, конечно, добавить лаврушку и перчик черный. Блюдо вкусное, как в горячем состоянии, так и в холодном. Некоторые предпочитают в холодном Осторожнее с солью.

Филе морского окуня с шампиньонами.
600 граммов филе морского окуня порезать на порционные куски. Полить соком лимона и посыпать приправой для рыбы. Луковицу нарезать мелкими кубиками, 250-300 граммов шампиньонов пластинками, укроп мелко нарезать. Сковородку смазать сливочным маслом, положить на дно лук, на него уложить кусочки филе окуня. Посыпать укропом и зеленым луком. Сверху насыпать шампиньоны, посолить, поперчить, полить лимонным соком из-под рыбы, добавить полстакана сливок. Закрыть крышкой и тушить 20-25 минут. 2-3 чайные ложки муки развести в половине стакана сливок, добавить 50 граммов тертого сыра. Вылить в рыбу, размешать и проварить минут 5.