Как приготовить вкусный гуляш из говядины

● говядина (лопаточная часть, голяшка или другие части для тушения) - 500 г,
● лук репчатый - 1 крупная шт,
● картофель (неразваривающихся сортов) - 3-4 шт (~500 г),
● болгарский перец - 1-2 шт,
● помидоры - 2 шт (можно заменить томатами в собственном соку),
● чеснок - 2 зубчика,
● томатный соус или паста - 1 чайная ложка,
● бульон (костный) или вода - 800-1000 мл,
● паприка сушеная - 1 столовая ложка,
● топленое сало (смалец) или растительное масло для жарки,
● щепотка тмина (по желанию),
● соль

Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками со стороной ~1 см. Лук очистить и мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать кубиками. Помидоры вымыть и также нарезать кубиками. Картофель вымыть и нарезать крупными кубиками со стороной ~1 см. Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
В толстодонной кастрюле (можно чугунной) растопить смалец (или растительное масло) и нагреть. Положить лук, слегка посолить и готовить, периодически помешивая, до мягкости. Кастрюлю с луком снять с огня, дать немного остыть, всыпать паприку и перемешать. В чистой сковороде разогреть немного масла или смальца и обжарить, порциями, мясо до румяности. Переложить мясо в кастрюлю с луком. Добавить рубленый чеснок и щепотку тмина. Влить немного воды (чтобы мясо не варилось, а тушилось в малом количестве жидкости).
Перемешать и тушить ~1-1,5 часа на слабом огне, периодически помешивая и подливая немного воды. К мясу добавить картофель, увеличить огонь, перемешать и жарить, периодически помешивая, ~3-5 минут. Посолить. Добавить нарезанные перец, помидоры и томатный соус. Влить бульон или воду так, чтобы жидкость только покрывала овощи. Венгерский суп-гуляш - довольно густое блюдо, поэтому количество жидкости можно регулировать по своему усмотрению. Довести суп до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне ~15 минут или до готовности картофеля. Готовый суп выключить и дать настояться под крышкой ~10-15 минут.

Обжариваете гуляш с луком, добавляете том. пасту, водички, накрываете крышкой и тушите до готовности мяса, добавляете любимые специи и зелень...

Берешь говядину, и готовишь ..

Взять мягкое мясо (лопатка, вырезка, огузок), нарезать кубиками, обжарить до корочки. Добавить лук, ещё пожарить. Добавить муку (не переборщить), добавить протёртые томаты (можно томатную пасту), пряности, соль, всё перемешать и влить бульон (желательно, можно воду). Убавить нагрев до слабого кипения и тушить под крышкой до готовности (примерно, час).

Не забывать про паприку, кориандр и корень сельдерея!
Мясо - не телятина, именно говядина, конечно, не старая. Да, тушить придётся дольше, чтобы мягкое было, но аромат будет именно мясной.

Берешь говядину
Готовишь гуляш

Легко и просто! С Maggi на второе.

Главное это на медленном огне. Не спеши. Оно спешки не любит. После накрой материей и 1-2ч пусть дозреет.