Поделитесь пожалуйста вашим рецептом холодца ???какое мясо? добавляете ли овощи? короче подробный рецептик )))

Говядина и свиные ноги- варим.

Лук

Морковь кружочками

Чесночёк

Яичко (порезанное вдоль)

Зелень

И хрен обязательно. Обычный или свекольный
Вот написал и есть захотелось))
Может тоже попробовать на днях сделать)

Рецепта нет, всё по опыту . Свиные ноги, соль, перец, чеснок при разливке по тарелочкам...)

из овощей - морковка, луковица вместе с мясом закладываются (варю в мультиварке 4 часа), чеснок выдавленный уже в готовый процеженный бульон. обычно делаю свиной - пара ножек и рулька. либо 3 ножки и кусок мяса. иногда делаю просто из 4 ножек (длинных). иногда делаю куриный (кг куриных лапок + куриное мясо любое). но куриный некрепкий получается. и на вкус больше люблю свиной.

кстати, неплохо получается из индейских ног и "плечиков" - достаточно недорог и ПОЛЕЗЕН, особенно для пожилых - для костей и суставов
из овощей - лук и морковь.. ну и специи (соль/перец).. чеснок уже в готовый

свинина (голова, ноги)
Никаких овощей
6-7 часов варки (солить минут за 30 до снятия с плиты)
В тарелку на дно 1 небольшой "лаврентий" и хорошая щепотка давленого чеснока

ВСЁ

не варю. у меня плохо застывает.
Хотя иногда может суп застыть
а желатин добавлять брезгую, примерно как яйца на Пасху красками красить.
иной раз покупаю, мож раз в 2 месяца. Хотя люблю.
Из свиных ног застывает лучше чем с говяжьих (у меня)

Я не люблю холодец из свинины. Лучше уж куриные лапки добавить. Но это лично для меня так.
Ноги говяжьи – 1 килограмм
Морковь – 1-2 штуки
Лук – 1-2 штука
Корень петрушки – 1 штука
Лист лавровый – 1 штука
Перец душистый – 2 горошины
Чёрный перец – 2 горошины
Вода – 2 литра

1

Опалённые и очищенные говяжьи ноги, разрубленные на части, моем щёткой, кладём в большую кастрюлю. Добавляем на каждый килограмм голья 1-2 моркови, 1-2 луковицы, 1 корень петрушки, 1 лавровый листик и по 2 горошинки душистого и чёрного перца. На каждый килограмм голья наливаем 2 литра воды.
2

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, снимаем пену и варим на маленьком огне 7-8 часов.
3

Холодец готов к разделке, когда мякоть легко отделяется от костей, и, когда вы пробуете холодец, ложка прилипает к губам.
4

Солим по вкусу, учитывая, что мясо и морковь не солёные, добавляем 1 зубчик измельчённого чеснока на каждый килограмм голья.

5

Выкладываем мясо на доску, освобождаем его от костей. Будьте внимательны: в мясе могут быть мелкие косточки!
6

Мясо мелко нарезаем, морковь, которая варилась в холодце и яйца, сваренные вкрутую, нарезаем кружочками.
7

Приступаем к разливке холодца. В формы кладём нарезанные яйца и морковь, и поверх них мясо на 1/3 высоты, а, если заливаем холодец в тарелку или блюдо, в котором будем подавать, то в начале кладём мясо, а поверх него яйца и морковь.
8

Заливаем поверх мяса бульон, процеживая его сквозь частое сито. Остужаем до комнатной температуры и ставим в холодильник.
9

Выкладываем холодец на блюдо, украшаем зеленью петрушки и подаём к праздничному столу с горчицей и хреном.

Как то так!

Я готовлю два вида: свиные ножки с курицей и говяжьи, с говядиной. Обязательно: коренья петрушки, лук, морковь, пучок зелени.. Луковая шелуха синего и желтого лука - для цвета бульона. Собираю в течении года, т. к. варю зимой.

А какой там рецепт? Уши ноги, мослы варим 6 часов обирам мясо остужаем. Отдельно можно добавить мясо какое будет под рукой. В конце варки специи и соль. Бульон процедить.
Я всегда добавляю желатин и уже собранный холодец довожу до кипения. Так он хорошо хранится. Желатин чисто для повышения белка в блюде.

Холодец мой проверен годами и одобрен едоками) У меня норма - 4 свиные ножки и большой петух или курица ( обязательно бульонные). Можно добавить говядины кусочек или индейки, но и без этого холодец получается богатым. Ножки замочить и хорошенько почистить. Петуха обработать, как положено, разрезать на 4 части и все это залить водой в большой кастрюле так, чтобы мясо было покрыто водой на 2-3 см. Закипит, снять пену. Теперь добавляю перец горошком, пару луковиц, морковку и л/лист. Я всегда добавляю полчайной ложки сахара - это ускорит процесс варки, это поварской секрет) Варю до тех пор, пока мясо с ножек будет легко отделяться, примерно 5 часов. Теперь достаю мясо и двумя вилками хорошенько отделяю мясо от костей. Бульон процеживаю и солю по вкусу. Мясо тоже солю по вкусу, добавляю чеснок (через пресс) и перец. Теперь мясо раскладываю по тарелкам и формам и заливаю бульоном. Всё. Никогда не добавляю желатин, все великолепно застывает и так. Причем мой холодец не тает на столе, получается крепким и ароматным. Никогда я его не украшаю ни зеленью, ни яйцами, ничем другим, он и так хорош, чесслово. Да с домашней горчицей, ну просто объедение) Главный секрет - чтобы холодец хорошо застывал, никогда не добавляйте воду. Налили сразу сколько положено и все.

свиные ножки, говядина

свиные ножки варятся 1 часа, отделяешь мясо от костей затем мясо подсаливаешь перемельчаешь и ставишь в холод