Скажите, почему у других мясо в беляшах готовое, а у меня сырое? Фарш заранее нужно обжарть?

Беляши обычно делаю с сырым фаршем. В фарш добавляю много лука и зелени, специи, обязательно добавляю в фарш воду или молоко. Масла в сковородке должно быть не меньше, чем половина толщины беляша. Масло хорошо разогреваю, потом кладу беляши дыркой вниз и убавляю огонь до среднего. Когда одна сторона беляша зажарилась переворачиваю их и дожариваю. Готов беляш, когда начинка в дырочке начинает кипеть.

В беляши, как и в чебуреки, добавляется сырой фарш с луком, в процессе приготовления он тоже "доходит до кондиции",чего непонятно-то?

дырку надо делать побольше и обжаривать сначала дыркой вниз в большом количестве масла и на небольшом огне а потом перевернуть и лить масло в дырку \ слой мяса делать потоньше - при прокрутке фарша крутить сразу лук для сочности и если фарш густой то можно добавить немного молока или сливок

Масло для фритюра, в котором жарите беляши, доведите до кипения и уменьшите огонь. Да, беляши будут готовиться чуть медленнее, зато гарантированно пропечется фарш.

Ну лучше всего было бы посмотреть как ваша мама готовит. А вообще убавьте огонь и жарьте под крышкой.

Не поняла какие беляши-с дыркой или без. Если с*-то сначала со стороны дырочки вниз и обжаривать во фритюре, чтоб плавали сами беляши, да-да, столько масла, а потом перевернуть, и когда попка жарится вливать масла в саму дырочку кипящее (фритюр). А коли если без дырок беляши, то видимо много фарша кладете и тесто толстое делаете

А вы не пробовали жарить беляши дольше, к тому же, НЕ только их переворачивая, но и поджаривать по бокам? Убавьте огонь и вперёд.
Кстати в беляшах должно быть МНОГО лука

Не нужно делать беляши гигантских размеров.

Научись правильно жарить беляши.

Просто у других в беляшах нет мяса

Да нужно заранее обожрать ...