Куусок свиной грудинки без кости. Очень жирный. Что приготовить или может сало засолить с него? А как? не будет резиновое?

солю в рассоле (соль, чеснок, перцы) 3-4 дня. связываю и варю. потом копчу

Натыкайте чесночком, соль, перец, пусть сутки полежит при комнатной температуре, потом в фольгу, пакет и в морозилку... далее резать и использовать по назначению..

я бы сварил гороховый супчик с кусочком этой свининки

Ну то что у вас коптильня на балконе как у меня стоит это маловероятно... поэтому расскажу простейший вариант, беру кусок грудинки желательно хотя бы килограмма 2, делаю прорези до шкурки но шкурку не разрезаю с внутренней стороны, соль немного, сахар, красный жгучий перец, чёрный перец, чеснок через чеснокодавилку, натираю грудинку и убираю в холодильник на сутки или двое, затем достаем разогреваю духовку до 220 230 градусов и на противне, иногда с решеткой иногда без, ставлю запекаться запекаю минут 40-50. Жир с противенья сливаем в отдельную банку он пропитанный специями очень хорошо идёт в каши в макароны да Даже те же котлеты на нём пожарить очень хорошо будет. Ну а грудинку охлаждаю иногда шкурку срезаю иногда нет, но эти кусочки разделяю оставляю 12 на еду остальное в пакетах отдельно в морозилку иногда сроки хранения доходили до полугода. Ну а то что на еду после нарезаю как буженину, и делаю бутерброды, раньше брал только её на работу когда не было холодильника да по правде сказать и стола то не было, а такой бутерброд в руках легко удержать .

Картошку можно пожарить.

вообще так и делаю, покупаю грудинку и солю ее, вкусное сало, с прослоечкой. Жарю еще с картошкой, с яичницей, добавляю в тушеную капусту (режу соломкой и замораживаю, чтоб взять сколько удобно)

Я делала так, резала грудинку на куски большие с ладошку, потом минут на 10 в кипящую воду, доставала протыкала если кровь бежит еще немного подварю, дальше доставала в глубокую чашку и быстро пока горячее засыпала солью, много соли, делала смесь чеснок и красный перец и все замазывала прям сильно в чашке не должно быть водички иначе смоет всю приправу. остынет когда, в целофан и в холодильник на следующий день доставала и резала как сало всем очень нравилось.

Засолите, сделайте смесь - соль, чеснок, перец черный или отварите в луковой шелухе, рецепты в интернете можно найти. Если на сале есть немного мяса, тогда можно замариновать и запечь в духовке в фольге

можно засолить, закоптить или обварить и запечь. не знаю, как из него резину сделать

Смотря какой % сала. Я из мясистой грудинки сало варю. Получается похожее на копченое. В воду много соли, что б прям рассол был, черный перец горошком штук 10, несколько лаврушек 3-4 зубчика чеснока. Если есть, можно добавить желтой луковой шелухи, вкуса лука чувствоваться не будет, только цвет и немного привкуса "дымка" добавит.
Варите сало около часа, смотря какой кусок. Оставляете в рассоле до полного остывания. Если планируете сразу съесть, день, три, можно просто в холодильник. Если дольше, то в морозилку как обычное сало.