Почему до сих пор, даже в приличных заведениях, подают мясо на кости или с костями?

Затем что ресторанная и домашняя еда это не фаст фуд .Традиции в этом деле ценятся как ничто другое
Биология человека в отличие от его все возрастающих потребностей существенно никак не изменилась за тысячу и более лет и пища которую готовили наши далекие предки востребована и сегодя
Сублимация же еды есть признак дурного кулинарного вкуса, который неизбежно влечет за собою и проблемы с самочувствием и здоровьем
Такие любители ценят всякую кулинарную дрянь и пищевой мусор вроде того же фаст фуда, доширака, колы, чипсов и прочего бескостного материала

Потому что возле косточки мясо вкуснее!

Оно конечно скажем ежели и тем не менее однако же. когда коснёшься вопроса этого то вот тебе и пожалуйста… В смысле осмысления бессмысленности, смысл тоже имеет опреде-ленную осмысленность…

Это вы не совсем грамотны в кулинарии... что заказали-то вам и принесли!
вы вообще в курсе какие блюда подаются на кости или с косточкой? (

Чтобы было видно, что повар особо не лапал это мясо, отделяя его от костей.

почему повар, падлюка не жует перед подачей.??
должен снять с кости. а потом пожевать, а уже после этого подавать.
Так что ли??
Жри свои бургеры с чипсами и сопливые пиццы, а в кулинарию не лезь

мясо около костей вкуснее

Готовить проще, по весу экономия .
В каком то известном ресторане олигархов голодных накормили, преподали, как изыск. И им с голодухи показалось, что "ум отьешь". Едоки похвалили, газеты разнесли. ,И образовалась мода: другие рестораны "подхватили"

Натур. отбивная всегда подаётся на кости. Это традиция, канон.

Некоторые части туши без кости будут менее вкусные. В костях содержится костный мозг. Который насыщает мясо особым вкусом и ароматом при терм. обработке..

вес у порции больше, вот и весь секрет
а вкус сейчас можно сделать любой, при помощи усилителей

Чтобы вы, по кости, животное определили. Никогда не видели, как кроликов продают, с одной лапкой не очищенной от меха?.

Традиция.

Зачем подавать мясо кусками и хлеб, фрукты целиком если можно смолоть всё в кашу и через воронку залить в глотку посетителю? Так красивее.

Не считайте других глупей себя. Есть норма подачи блюд, которой и придерживаются заведения общепита. Не нужны ЛИЧНО вам кости, так предупредите официанта, чтобы вам подали без костей и будьте готовы к повышенной сумме в чеке.

Экономят

лучше котлета по киевски

Это что бы качество зубов проверить.

Здрасте Вам! Если Вы имеете ввиду дорогой и приличный ресторан, то а каких костях идет речь? В таких заведениях все обдумано и рыбу с костями не подают.... потому, он и дорогой... ну а, если такой казус и произошел, то уже не важно в каком ты ресторане, хоть в забегаловке будет не прилично открыто выплевывать за столом что-либо изо рта. Правильно сказали, тут подойдет салфетка и не заострять внимание на этом моменте.

потому что эту еду делают из трупов мертвых животных, а они почему-то все с костями.

Не нравится.... не ешьте!

Не сталкивался с таким.

ДАНЬ прошлому человека.... ВКУСНеееее.

Сразу видно что вы в кулинарии ноль.
Филе и мясо с костью это разные блюда.
И дикое прошлое тут не причем.
Раньше наоборот, народу было мало, дичи много.
Завалил бизона, отхватил ляшку, допер в пещеру, причем кость тут выступала как ручка для удобной переноски, и два дня вся семья, а то и всё племя, если охотника четыре, и ляшки тоже четыре жрет одно мясо, без костей.
Я понимаю с логическим мышлением у вас может быть не фонтан, но немножечко-то мозгами надо шевелить.
Первобытные люди строили свои жилища из костей мамонта и других животных, Это представьте сколько семейство обгладывало кости мамонтов, чтобы построить себе жилье, тут наши ипотеки и советские очереди за квартирами отдыхают - мужайся сынок, вот обгладаем к твоему тридцатилетию кости десятого мамонта и будет нам крыша над головой.
Ну и так для справочки - на Западе блюдо "картофель айдахо" (по-деревенски) готовится и кушается с кожурой.

потому что второй вариант дороже, хотя в моем городе самое дешевое кафе без костей дает мясо

Вкусное мясо, но отдельно выглядит растрепой, как его строгать, что ли. Лучше на кости

мясо дорогое, кости бесплатные. экономят (разбавляют мясо)

Вы в ресторанном деле дилетант. Не хотите на косточке - заказывайте котлеты. Только не по киевски.

а я хочу реабилитировать картошку в мундире. В ресторанах часто подают картофель запеченный с кожурой. А есть ее или нет-дело вкуса посетителя

Мясо на кости бывает вкуснее вырезки, всё зависит от повара. Готовил как то на пикник шашлык на рёбрышках и из шейки.... так на рёбрышках быстрее съели

Ну этот вопрос точно в Золотой Фонд отправить надо! Держи "Лайк!"

Чтобы понимать какую часть вам принесли.

Мне нравится! Это ответ?)

Корречку бы щас на гриле....

Судя по вопросу автор дилетант. Для него вкус мяса от разных частей туши одинаковый, лишь бы не было костей. Хотя многие мясные блюда предполагают именно мясо на косточке.

Видимо он просто не умеет есть такое мясо и считает, что все, как собаки обязательно обгладывают кость до блеска.

повара мясо разбирали по частям кости на бульоны жилки и обрезки в рубку вырезка на антрекоты итд
повара умеют заморачиваться

Шеф-повар Константин Ивлев говорит, что многие любят обгладывать косточку, и именно из-за этого в приличных ресторанах придерживаются классической формы подач блюд ...

Мясо у косточки самое вкусное

эстетика и потом некоторые любят косточки, но повару лень тоже не исключаем вариант

Значит они не настолько приличные

Потому что у каждого разные предпочтения в еде

шашлык на шампуре а не в тарелке, пиво с бутылки пить, даже клубничка с хвостиком - оригинальней и вкусней, как бы по настоящему!

Попробуй вепреве колено в Чехии и Словакии.

в основном это эстетика, я думаю. в приличных заведениях внешний вид блюда это практически основа. если снять мясо с кости, сложно будет его красиво подать. к тому же одна порция это определенное количество грамм, уберешь кость, придется класть больше мяса, это не так выгодно.

И нахрена психу столько ответов .

Жалко денег.
Вы же им не оставили чаевые

Нусрета насмотрелись))

По тому как вес и размер, имеют значение

Хреновый повар попался

чтобы видели, что мясо готовилось на кости, т к оно сочнее .а не то, что купили на рынке обрези неизвестно откуда)))

Вес больше