Вторые блюда

Хочу приготовить бешбармак. Можно здесь обойтись без конины?

Нужна баранина
Лена Максимова
Лена Максимова
30 593
Лучший ответ
Айгерим Конусова Нет, баранина здесь не используется.
Сегодня бешбармак готовят чаще всего из баранины и говядины
И это не считается нарушением рецептуры
Бешбармак, а вернее бесбармак, это блюдо у казахов так называется, а у узбеков есть идентичное один в один блюдо, но название иное-Нарын называется, готовится оно в точности так-же как и бесбармак. Этапы приготовления узбекского нарына включают отваривание мяса, приготовление домашней лапши и смешивание всех ингредиентов. Традиционно в качестве мясной составляющей используют конечно конину, вернее, колбасу из неё (казы). Тем не менее, допускается заменить или дополнить конину бараниной или говядиной (телятиной) – это дело вкуса каждого.
Многие знатоки узбекской кухни рекомендуют отдельно варить казы, чтобы в этой же воде приготовить затем лапшу, а к столу подавать бульон из-под отварной баранины. Обязательное условие бульона, подаваемого к нарыну – его прозрачность. Обычно для особого вкуса и чистоты мясо оставляют вялиться в прохладном помещении на сутки или даже 2-3. Итак:
На 1 кг мяса налейте в кастрюлю 3 или 4 литра воды и положите туда же нечищеную луковицу.
Убавьте огонь до минимума, пусть бульон еле кипит под крышкой.
Не забудьте посолить по вкусу, добавить горошинки чёрного перца, немного семян гвоздики и по мере необходимости снимайте пену.
Сваренное мясо вынимаем и затем приступаем к его нарезке. Из баранины и колбасы у вас должны получиться настолько тонкие полоски, насколько это возможно.
конину давай, колбаса из неё стоит 1,4т. р - кг...)
Конину прекрасно можно заменить говядиной.
Лишь бы не свинина..
Это блюдо кочевников, чем богаты, с тем и варили.. у казахов традиционно готовят с кониной или добавляют казы для вкуса, так же баранину используют, говядину, есть даже варианты из курицы. При всей любви к бешбармаку, не все любят баранину, еще больше нелюбителей конины.. так что, компромиссы возможны.
баранина пойдет
можно варить из баранины, говядины но мясо должно быть с жирком в Западном Казахстане варят даже из осетровых рыб
Собакой можно заменить всё!
Нет нельзя. Иначе это уже не бешбармак.
Анна Чудецкая
Анна Чудецкая
3 710
Елена Щербакова но он же разный может быть