Рецепт вашего вкусного холодца?

Добрая рулька, 2 ножки свин., варится не менее 6-ти часов, солю только в конце, при закладке раскладываю по чашкам на дно хрен тертый чеснок давл. ну и далее разделанное мясо, а потом заливаю бульоном. Бульона много не лью, нам такая трясучка в холодце не нравится. На всякий случай если и очень захочется поесть этого бульона в качестве желе, лучше разогреем и так идет на ура.

Хорошая говяжья нога-это самое главное.

Мясо, ноги, соль, перец, лаврушка, чеснок …и вода))
Варить бульон на очень медленном огне 4 часа!

я люблю только из говядки
из свинятки - получается мутноватый
...ну и из лосятины - очень вкусный

У каждой хозяйки свой, и обязательно самый вкусный холодец))))) Вот один из моих вариантов.

Ноги говяжьи – 1 килограмм

Морковь – 1-2 штуки

Лук – 1-2 штука

Корень петрушки – 1 штука

Лист лавровый – 1 штука

Перец душистый – 2 горошины

Чёрный перец – 2 горошины

Вода – 2 литра

1

Опалённые и очищенные говяжьи ноги, разрубленные на части, моем щёткой, кладём в большую кастрюлю. Добавляем на каждый килограмм голья 1-2 моркови, 1-2 луковицы, 1 корень петрушки, 1 лавровый листик и по 2 горошинки душистого и чёрного перца. На каждый килограмм голья наливаем 2 литра воды.

2

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, снимаем пену и варим на маленьком огне 7-8 часов.

3

Холодец готов к разделке, когда мякоть легко отделяется от костей, и, когда вы пробуете холодец, ложка прилипает к губам.

4

Солим по вкусу, учитывая, что мясо и морковь не солёные, добавляем 1 зубчик измельчённого чеснока на каждый килограмм голья.

5

Выкладываем мясо на доску, освобождаем его от костей. Будьте внимательны: в мясе могут быть мелкие косточки!

6

Мясо мелко нарезаем, морковь, которая варилась в холодце и яйца, сваренные вкрутую, нарезаем кружочками.

7

Приступаем к разливке холодца. В формы кладём нарезанные яйца и морковь, и поверх них мясо на 1/3 высоты, а, если заливаем холодец в тарелку или блюдо, в котором будем подавать, то в начале кладём мясо, а поверх него яйца и морковь.

8

Заливаем поверх мяса бульон, процеживая его сквозь частое сито. Остужаем до комнатной температуры и ставим в холодильник.

9

Выкладываем холодец на блюдо, украшаем зеленью петрушки и подаём к праздничному столу с горчицей и хреном.

Да все как обычно но с говяжьим языком

Только из свинины-ножка и рулька. +лук целиком и морковка целиком.
Варить часа 4-5

Берем 1-2 свиные ножки, рульку, цыпленка (кому нравится - кусок гуся или утки), неплохо добавить язык. Доводим до кипения, снимаем пену. Варим на небольшом огне, часа через 2 следует добавить 1-2 моркови, кусок сельдерея, 2-3 небольших луковицы, на которых оставляем при чистке слой чешуи.
Готово, когда ножки полностью разварятся. Еще, остудив каплю бульона, пробую на клейкость пальцами. Только тогда солим!
Кладем специи: лавр. лист, перец душистый, немного тертого мускатного ореха, гвоздику. Остудив, мелко режем мясо, заливаем процеженным бульоном и ставим в холодильник.

Кусок говядины с косточкой, свиная нога, чеснок, соль и перец. Вот и весь секрет) А, еще горчица самодельная, злая и вкусная.

Никаких хвостов или рогов))) Рулька говядина+рулька свинина. 8 часов варить. Разбираем-сортируем))) 2 протвня будут погрубее))) -шкурка и всякие хрящики ...

Секрет

Никаких рулек, хвостов, курей, языков, морковок, луковиц!
Только ноги, пополам говяжьи и свиные.
Воды поменьше, варить подольше, чтобы даже кости выварились.
Чеснок, соль.

да даже сказать нечего обычный как у многих других

смесь говядины, свинины и куриные кости еще добавляю. Из говядины - мякоть с костью, из свинины - ножки или рулька. Немного поджарить в духовке до румяности и варить-разваривать долго-долго, + лук, морковь, коренья, специи, дать отстояться с мясом, потом вынуть, бульон процедить. Разложить по формам с чесноком

Свиные ножки + хвосты свиные или говяжьи + обычная курица + косточки говяжьи. Луковица, лавровый лист. Варить 5,5 - 6 часов. Разобрать. Добавить в мясо молотые кориандр и перец, чеснок. Разлить по тарелкам.

мама варит вкусный)

Я сама не готовлю холодец, когда бабушка была жива, она готовила на праздники...

желатин не добавляю...

Мой рецепт: Пару свиных ножек и курицу вымачиваю в холодной воде ночь, предварительно ножки разрезаю по суставам, чтобы сошла кровь. Мою хорошо, заливаю холодной водой, у меня кастрюля на 6 литров, почти полную. На огонь, закипит, снимаю шум, кладу целую очищенную луковицу и крупную морковь. После закипания огонь самый минимальный. Примерно через час достаю курицу, а ножки варятся еще часа три. За пол часа добавляю перец душистый горошком 8-10 шт. Варю под закрытой крышкой. Выключаю ( ножки должны легко отходить от кости). Солю по вкусу, чуть солоней, чем нормально, мясо возьмет соль, лавровый лист (3-4 шт), чеснок по вкусу, у меня 5-6 зубков. Пусть постоит до теплого состояния. Вынимаю все из бульона, процеживаю его хорошо, мясо курицы кладу на дно судков для холодца, сверху бульон. Ставлю в холодильник уже охлажденным. К холодцу горчицу делаем сами, на рассоле из помидоров своих. Очень классная получается!