Рецепт приготовления фарша

Любой фарш становится сочным и нежным, если в него добавить много перемолотого лука. Я обычно даже котлеты делаю без хлеба и других добавок. Но лука кладу по весу чуть меньше, чем вес мяса. Вкус и запах лука при тепловой обработке становится нейтральным, но придает сочность и пышность фаршу. В готовые пельмени просто добавляют различные искусственные разрыхлители и удерживатели влаги.

сделай для начала фарш из куриной мякоти - точно будут нежные

Мясо или руби или используй решётку для мясорубки с крупными отверстиями.
Достаточное количество жира, лука.
Замоченных хлеб без корок.
Никаких яиц, отбивай хорошо фарш.
Я бы ещё овощей добавила, не имеющих яркого вкуса - картошка, кабачок, капуста.

Для таких пельменей и рецепта-то нет... Г... но оно и в Африке это самое и есть.. А вот в домашние пельмени действительно делается воздушный фарш, но вряд ли вам это надо, вам и фарш покупной сойдет, как и покупные пельмени.

Мясо с жирком через мясорубку с луком (40-60% от веса мяса). можно кабачок, если мясо не очень жирное. яйца не добавлять! если хотите-добавьте желток, свернувшийся белок даст жесткость. посолить, добавить немного водички, молотый перец. и самое главное-как следует отбить/выбить готовый фарш

Не бойтесь переложить лук. Он делает любое мясо, фарш нежным а вкус самого лука не слышно

батон замоченный добавь)

У меня папа картошку добавляет. Немножно. Но это все меняет.