Есть кусок свежей свиной корейки на ребрышках. Как её лучше приготовить?

Запечь в рукаве с картофелем луком
Смесью перца, кориандром и зерой

срезать кости на бульон а мякоть с жирком слегка подморозить с двух сторон и ровно порезать на медальоны и отбив их пожарить \ а срезки между рёбрами и медальонами порезать на кусочки и сделать плов \ можно и между рёбрами мякоть вырезать

если второе блюдо, то тушить с луком. морковью, картошкой, специями и немного томата
ребра для тушения хороши всегда

Вот в который уже раз убеждаюсь. , что наши люди мясо готовить не умеют . Причины ясны . Не ясны последствия : вроде бы, давно полно мяса везде разного, бери и готовить . Ан нет .

Но к делу : вот те на косточке я бы просто поджарила с обеих сторон, соль и перец в конце . Хорошее свежее мясо не стоит портить всякими « маринадами « , и бить его не за что :))))

лук!

просто пожарить вместе с косточкой

туши на медленном огне и долго

смазать смесью горчицы, аджики, соль, можно чуть-чуть приправы для шашлыка, много лука полукольцами, все хорошо размешать и оставить мариноваться хотя бы два часа. Затем на противень, туда же картошку (почистить, нарезать половинками, соль, можно для цвета куркуму и паприку, масло растительное), в разогретую духовку на час. Второй вариант - сначала обжарить (без соли) на раскаленной сковороде до корочки, затем минут на 10 в духовку до готовности...

Отбей и на решетку

Жарить, потом тушить

Мы просто солим перчим на разогретую сковородку, главное не передержать...

отбить как можно тоньше, обвалять в яйце, и в муке и в сухарях, и пожарить--кстати такие отбивные у нас подавали в советское время везде-и в ресторанах и в кафе и в рабочих столовых, а кулинарии они продавались так сказать в сыром виде 34 копейки штука, и я мальчишкой их спокойно покупал и жарил дома, сам

Глянь на, Поваренок. Ру

при готовке кости внутрь сковородки, что бы дали вкус, ..а потом наружу, что бы его сохранили. не солить перед первой обжаркой. специи - Ваши. Жарить на луке для сочности.

Главное, после готовки дать время мясу "отдохнуть". и занятся на кухне полезным трудом, а не постоянно переворачивать ...можно картошку мелкую сварить, а потом в соке обжарить.

слопай сразу а то соседи пипрутся на запах