Как приготовить мясо с баклажанами в казане ?

Мясо надо порезать на порционные куски чуть помельче, чем на обычный шашлык и повесть устойчиво и надежно над огнем казан.
Специфика в том, что сначала на дно казана наливают растительного рафинированного масла, накаляют его, и на нём слегка обжаривают мясо и куски баклажанов вместе с чесноком и репчатым луком. Потом добавляют морковку, помидоры, сладкий перец и немного воды. Закрывают крышкой плотно и тушат до полной готовности мяса. Примерно за 5-10 минут до конца приготовления блюдо солят и добавляют красный горький перец.
Состав овощей и пряностей может варьироваться. Да и сама технология может быть подкорректирована.
Запаситесь деревянной ложкой на очень длинной ручке - ну примерно как у половника - помешивать и опробовать блюдо, которое готовится на костре в казане несколько проблематично.

потушить мясо мелконарезанное с луком морковью и крупно порезанной картошкой а в конце добавить помидоры дольками и вымоченные в солёной воде очищенные кусочки баклажан - перемешать и добавить зелень - накрыть крышкой и ещё минут пять подержать над огнём - есть когда слегка остынет

Я бы вообще баклажаны и мясо не мешала. Они идут отдельно, либо баклажаны, либо мясо

так же, как и в кастрюле

Жарьте мясо, потом баклажаны, добавьте помидоры лук зелень

Фу.
Мясо отдельно, баклажаны отдельно. Всё равно в желудке они смешаются.

Найди рецепт блюда Дамляма. Нужно будет еще морковь, картошка, капуста, помидоры, лук, чеснок.

Попробуйте приготовить чанахи https://youtu.be/8CXF5R_P01w

В интернете рецепты можно найти