У нас если открылся новый ресторан или кафе по началу вкусно, но потом все хуже и хуже. Редко когда держут качество...

Всё всегда очень по-разному. И как всё и всегда-зависит от конкретного человека . В данный момент влалеющего этой точкой общепита. Если настррй на длительный бизнес, то все булет норм. Если быстрентко 5 копеек получить-ну, соответственно и будет.
Знаю случаи, когда очень сильно проседали, начав просто замечательно! А вот потом события могут развиваться по-разному. Знаю очень интересную по началу точку, которая несмогла удержаться, на поаву и проект прикрыли, увы. И знаю сеть ресторанную, начинавшую хорошо, потом силтно просевшую по качеству... ходить мы перестали туда и не были года 2-3, наверное... но сеть существовала, и как-то решились заглянуть летом этим. И были приятно удивлены-выправились они!
И знаю ресторанс довольно пафоснрй репутацией, кухней которого были разочарованы... но года черезполтооа посе первого посещения, этот ресторан ьыл олним из первых, кто открылсяпослеизоляций всех. Да и веранда у него-нечто!!! И- в меню новый шеф и новые блюда. Хорошие и вкусные!
Вот так тоже бывает. Бизнес-он живой организм.

Замануха изначально и не более того ((((

ДержАт.

проходимость маленькая. а закупленные продукты нужно куда то девать. да и персоналу платить нечем. вот и 1 за всех работник.

по всякому бывает. это сильно зависит от хозяев, если жопятся на хорошего повара, оборудование и хорошие продукты, то и клиентов они быстро теряют.

Маааааленький пример приведу : 20 лет езжу периодически за 200 км в ресторан специально пообедать . В один и тот же .
Ещё один маленький и наглядный, другой ресторан, за 100 км : там помнят ещё моих свекров, а умерли они давненько :) , там помнят моего мужа в нынешнем возрасте моей дочери . Там знают и любят мою дочь - с рождения . Надо ли пояснять, что на протяжении десятков лет у ресторана одни и те же владельцы ( семья), постоянные клиенты ( поколения ) и качество всегда на высшем уровне ?

Мы в старые ходим. Откуда я - тебе скажи, и ты узнаешь.

Зависит от повара и качества продуктов.
Просто потом повар увольняется. И готовить никто не умеет.

Так всегда и везде. Сначала надо зарекомендовать себя, прикормить народ, а потом можно и расслабиться.

Все зависит от хозяина и шеф-повара, если хотят чтобы народ постоянно к ним ходил, нужно вкусно готовить и быстро обслуживать.

Я не кушаю в ресторанах и кафе

Везде хреново, да и еще и дорого для мухосрани 250к населения