Как вы считаете правильно ли подавать в ресторанах и кафе рыбу с головой? Я имею ввиду за жаренную и запеченную рыбу

Я считаю, что в кафе и ресторанах должны подаваться блюда, которые удобно есть, а не корячиться и пачкать руки.

да
чаще всего и подают с головой, тогда видно, какая она, дорада это или форель,
окунь или судак, карп или щука...: )
мало того, в Испании и жарят тут же при тебе ту, которую ты выбрал, прямо на углях.. .
а многие любители рыбных блюд умеют и есть эти головы, т к там мозг и есть даже немного мяса.. . специфические мышцы.. . особенно у форели или лосося. крупные головы, там есть, чем поживиться, а так же и у сома, у налима.. .

вот я не у себя дома - в Германии, в гостях - запекала карпа - еле поместился на противень.

Какая РЫБА? Такого блюда нет. Судака Орли подают филе, а судака парового кольцом с головой.

Картина в английском рыбном ресторане


В дореволюционных ресторанах, как писал Мельников-Печерский, клиенты метили заказанную рыбу надрубами на голове. Вот был бы скандал, если бы им без головы подали!

Запросто. Речную форель так подают, дорадо. Фаршированную здоровенную рыбу на банкетах тоже с головой подают.

Правильно, эта такая подача рыбных блюд, вы же не заказывали филе и от этого пляшите.

Так делают часто, чтобы при выпечке или жарке из рыбы не вытекал сок через срез, оставшийся при отделении головы.

Я в том году ездила в New York, и в последний день мы решили зайти в ресторан и там вот и подали нам рыбу с головой! Во многих дорогих ресторанах в особенности за рубежом так и делают. Тем самым дают намёк на то что рыба свежая!