Что за дебилизм сначала начинать жарить, например картошку или пельмени, а потом наливать воду и варить их.

вам чуктотам виднее

от нехватки времени и терпения.. без воды жарить надо на 10 минут больше

каждый готовит по тому рецепту, который ему нравится. Я вообще воду в жарке не использую

Обжарка дает дополнительные вкусовые оттенки (см реакция Майяра). Например, если обжарить куриные кости и затем сварить из них бульон, то это совершенно другой вкус и колер. Так же для соусов обжаривают муку, для каши крупу и макароны, для тушения мясо и котлеты, стейки доводятся в духовом шкафу после жарки.

После обжарки можно стушить любые овощи, и картофель тоже не
исключение (). И это основной классический способ двухступенчатой термообработки... в том числе всякие дошираки и картофель фри для ресторанов обжарены в парах масла на заводе))

Ну, вот например жирное очень мясо !!!
Его нужно сначала обжарить
Чтобы общарить жир
Потому, что с куска жирного мяса гуляш не получится

Или голубец
Его нужно обжарить в начале
Если не обжарить, то его овощи будут сырыми в соусе
Они просто не протушатся

Этот "дебилизм" называется "тушение с предварительной обжаркой".

не знаю, ))) кто ж их разберет с их предпочтениями... мы обжариваем перед тушением только мяско если или зажарку для супов\рагу ...

значит нравится им так

Обжаренные пельмени и с водой? Впервые слышу о такой полной фигне!
Сырые пельмени можно жарить и это не сложно, на медленном огне, под крышкой, но только без воды. Они и так отлично прожариваются.
А вот что касается обжаривания картошки перед тушением, то это ей придаст лучший вкус видимо, я не пробовала. А кстати вы знаете, что некоторые и голубцы формуют, обжаривают и только потом тушат?
Это называется не варить, а ТУШИТЬ. И обжаривание перед тушением, придаёт лучший вкус блюду, мясу, рыбе. Рыбу например сначала обжаривают, потом тушат с томатом.

ты прав

С мясом так жэ делают ?
сначала обжарят, потом в духовку

Это делается для того, чтобы выпендриться и потратить больше газа. Это тайная миссия газпрома

Разные способы придают разные вкусовые качества.

Фу

Я сперва рыбу обжариваю с луком, потом заливают воду в сковородку и децл с водой варю. Минтай

Пельмени жареные так и готовят по правилам, сначала обжаривают, а потом воду добавляют и под крышку. А картошку нет, жарят одним слоем, без воды. Можно ещё сначала отварить, потом пожарить

так делают бабушки, нет зубов хрустящие обжаренные кусочки картофеля есть и пельмени обжаренные тоже

Пельмени и вареники я так и делаю вначале отвариваю практически до готовности потом обжариваю так вкусно наоборот никак