Вторые блюда

Обязательно ли сливать первый бульон от курицы при варке, а потом заново наливать воду и варить повторно?

Как лучше вообще делать?
варить на тихом огне снял пену шумовкой и усё
Татьяна Варивончик
Татьяна Варивончик
16 560
Лучший ответ
Если хочешь получить более диетическое блюдо, то вари в две воды))
Личное дело каждого. Я сливаю. Но сливаю через минуты 3-4 после закипания (долго не варю). Затем, мою курицу и кастрюлю от пены, заливаю курицу холодной водой, добавляю коренья и варю уже полноценный бульон.
Те, кто считает, что потом получится вода-ошибаются. Отличный бульон получается, насыщенный. И безо всякой "бяки"..
Svetlana Korotcova
Svetlana Korotcova
79 910
Обязательно, по санитарным нормам
Ну я пару раз пробовала сливать, начитавшись всяких страшилок.
Не бульон потом получается, а вода водой.
Наталья Сиянова Да да, вы абсолютно правы, а хочется нормальный бульон.
Людмила Афанасьева хоть куриный кубик добавляй.)
Larisa Kuzina Вот вот! Вода с намеком на что-то .
Зачем? От любого теста больше вреда, чем от жиров
Ольга
Ольга
85 938
снимаю шкуру и обрезаю жир грудку и мясо с ножек использую отдельно, кости и остатки мяса кладу в холодную воду и варю бульон ничего ни куда не сливаю
Валерия Марченко Таня вы очень умная Всю химию промышленного мяса вы съедаете Ешьте на здоровье.
Ну а как? По последним высерам в блогах, нужно сливать три воды, а нельзя же слить три не слив первую. И да, промывать курицу между слитиями хозяйственным мылом уже не модно, в моде вновь средства для мытья посуды.
Ольга Вы шутите, а кто-то действительно так будет делать
Не сливаю, хорошо промываю и потом убираю пену, бульон получается супер, если курица приличная, бульонная. К тому же обычно беру уже обшмаленную курку, гадости на ней меньше..
Люба 1 Шабалина
Люба 1 Шабалина
18 962
надо, можно второй процедить
При первой варке ты выливаешь всякой дрянь, грубо говоря ( Пену, остатки внут. органов, разный шлак и тп)
При второй уже будет нормальный, чистый бульон
Анна Ануфриева
Анна Ануфриева
15 995
Наталья Сиянова Т. е. два раза вполне хватит, больше не надо?
И кто этот бред придумал? Закипела вода, снять пенку шумовкой, убавить огонь и варить дальше прикрыв крышкой. "Слить первый и заново" это уже не бульон.
Если разморозить и промыть тушку, я думаю, можно и в одной воде. Разумеется не забывая снимать пену.
зачем? весь вкус курица удалишь.... чушь какая то
Гулхан Мансур
Гулхан Мансур
11 922
Ну если ты на диете то можно и слить, а если нет то зачем, пенку ложкой снять и баста.

Похожие вопросы